Пасха уже не за горами, а потому: готовим куличи!
° молоко топленное (или обычное) — 1 л
° сахарный песок — 1 кг
° масло сливочное — 0,5 кг
° яйцо куриное -10 шт. и плюс 3 желтка
° прессованные свежие дрожжи — 1 пачка 150 г (или 3 пачки сухих)
° соль — 1 ч.л
° изюм — 250 г
° цукаты — 90 г
° ванильный сахар — 1 пакетик
° коньяк (водка) — 2 ст.л
° мука — 2-2,5 кг
Яйца и сахарный песок смешиваем венчиком. В другой миске смешиваем дрожжи с тёплым топленым молоком, растапливаем масло и вливаем в молоко с дрожжами.
Смешиваем все вместе и оставляем опару на ночь в тёплом месте или же на 1-2 часа в тёплой духовке (50°).
Утром в поднявшуюся смесь добавляем соль и ванильные сахар. Затем вводим частями муку. В это же время добавляем коньяк.
Далее вновь обставляем тесто в тёплое место на пару часов.
Изюм запариваем кипятком на 10 минут, а курагу или чернослив - на 25-30.
Вмешиваем сухофрукты и цукаты в тесто.
Формы для куличей KALITVA линейки Кружево или Сатин смазываем сливочным маслом и заполняем на 1/3.
Ждём еще 40 минут, что тесто «подошло».
Духовку разогреваем до 180 градусов, выпекаем около 20 минут, а после убавляем до 170 градусов и выпекаем до готовности около 40 минут. Конечно же, наблюдаем и проверяем зубочисткой.
Приятных Вам предпасхальных хлопот!
° ° ° ° ° ° ° ° ° °
#посудакалитва #рецепты #русскиетрадиции #куличирецепт #куличрецепт #лучшийрецепткулича #пасха #кулич #куличи