#Александрийское тесто очень вкусное, оно идеальное для нежных куличей. #Выпечка всегда наивкуснейшая и недолго черствеет. Готовят тесто на топленом молоке. Но, если нет топленого молока, можно приготовить на коровьем. Обычно #Тесто для куличей готовят на сухих дрожжах. Но в этом рецепте, я буду готовить на #закваске и еще добавлю немного сухих дрожжей, чтобы сдоба поднялось наверняка. Напишу сразу, что из этого теста я планировала готовить куличи, но по ходу передумала и решила поэкспериментировать, приготовить #Краффины.
Ингредиенты
Для приготовления опары мне понадобится:
- cливочное масло 125 гр;
- cахарный песок 1 стакан;
- пшеничная закваска 40 гр;
- молоко топленое или обычное 200 мл;
- яйцо куриное 2 шт;
- желток яичный 1 шт;
Для приготовления основного замеса мне понадобится:
- пшеничная мука высшего сорта 550 гр;
- сухие дрожжи 10 гр;
- цедра лимона 1 ст. л;
- соль 1/4 ч. л;
- ванилин 1 щепотка;
- изюм 100 гр;
Как приготовить рассказываю пошагово
1. С вечера приготовить опару. В миске соединить закваску с молоком, тщательно перемешать.
2. Добавить сахар, яйца и желток, ванилин.
3. Добавить сливочное масло комнатной температуры, разбить венчиком или ложкой.
4. Всё перемешать до полного растворения ингредиентов. Закрыть пленкой, оставить на столе на 8-12 часов. Опара будет подниматься и начнёт опускаться.
5. Начинаю замешивать тесто. Просеять муку и добавить в опару, потом сухие дрожжи, ванилин, соль, цедру лимона или апельсина.
6. Изюм предварительно замочить в кипятке, промыть, просушить.
7. Перемешать все ингредиенты, добавить изюм, хочу предупредить, тесто липкое. Вымешивать около 10 минут руками, которые надо смазывать маслом.
8. Тесто, переложить в форму, накрыть плёнкой. Оставить на 3 часа в тепле.
9. Тесто увеличится вдвое, мукой присыпать стол и переложить.
10. Раскатать тесто на столе и смазать растопленным сливочным маслом.
11. Свернуть в рулет тесто, разрезать вдоль.
12. Скрутить в улитку. Накрыть пленкой и оставить на 1,5 часа в теплом месте.
13. Заранее прогреть духовку до 200 градусов. Выпекать первые 10 минут при 200 градусов, дальше при 180 градусов 15 минут и при 160 градусах 20 минут. Зубочисткой проверить готовность.
14. Переложить Краффины на решетку и дать остыть, затем посыпать сахарной пудрой.
Мой рецепт есть на сайте cookpad
Наши семейные традиции и как я готовлюсь к Светлой Пасхе
Я оставлю ссылки, где можно приобрести товары для сервировки и празднования Светлой Пасхи: форма для пасхи "Пасочница", тарелка для пасхальных яиц, Пасхальная тарелка под яйца и кулич, форма для куличей в подарок термо наклейки, подставка для пасхального кулича и яиц, пасхальный набор термо этикеток, скатерть "Пасхальные куличи", варежка-прихватка силиконовая.
Еще и скидка 15% для новых пользователей приложения Яндекс.Маркет по промокоду S-RECEPTY-AF
Напишите выпекаете ли вы куличи? Какой способ вам больше нравится?
Будете отмечать праздник Светлую Пасху?