Карамелизованный шоколад - яркий, ароматный! Его можно купить в готовом виде, например, Callebaut Gold, Cacao Barry Zephyr Caramel или Valrhona Dulcey и использовать как и обычный шоколад - в начинки, в муссы, для приготовления декора или конфет. А еще его можно приготовить самостоятельно!
Мы решили сделать обзор разных способов приготовления карамелизированного шоколада - готовим его четырьмя разными способами и смотрим на результат!
Карамелизированный шоколад получается очень ароматным, с нежной текстурой и цветом, приятным на вкус, не таким приторно сладким, как белый. Готовый карамелизированный шоколад вы можете хранить также, как и любой другой шоколад!