Чем больше сока в яблоках и чем больше сладости в них, тем больше вина и кальвадоса мы сможем из них приготовить. Прописная истина. А как понять, в каких яблоках больше сока и сахаров, я поделюсь в этом материале.
Какие яблоки лучше
Чем свежее плоды и крепче, тем больше сока из них вы получите. Но стоит яблокам полежать несколько недель и они становятся дряблыми, ватными - сока становится мало, поэтому идеально отжимать свежие плоды. Отжим при объёмах более чем 100 кг лучше делать после дробления при помощи пресса. Если объёмы небольшие, то достаточно садовой соковыжималки типа Салют.
Идеальные сорта яблок
Антей – морозостойкий сорт, выведенный в Беларуси, средний размер плода от 160 до 210 грамм, содержит много сока сахаристостью от 9 до 10,4%. На вкус сладкие и ароматные. Созревание в середине сентября.
Медуница – морозостойкий сорт выведен путём скрещивания учёным биологом Исаевым С.И (за что он получил Сталинскую премию). Вызревает даже в Сибири, средний размер плода от 120 до 150 грамм, содержит много сока сахаристостью от 12,5 до 14%. На вкус яблоки очень сладкие со вкусом и ароматом медовой карамели. Созревает в центральном регионе в конце августа, в Сибири в конце сентября.
Golden Delicious – средней зимостойкости сорт, культивированный в Америке, в конце 19 века. Плохо переносит сибирскую зиму, потому выращивается на юге и центральном регионе страны. Плоды весом от 140 до 180 грамм содержат много сока сахаристостью от 19 до 22%. Вкусные и ароматные, хорошо сочетаются с другими кисло-сладкими сортами для производства кальвадоса. Созревают в конце сентября.
Макинтош – Распространение получил из Америки в начале 19 века. Отлично себя чувствует в Нижневолжском и Северо-Кавказском регионах. Плоды весом от 170 до 200 грамм имею приятный аромат, много сока и кисло-сладкий вкус, что хорошо подходит для приготовления сидра и кальвадоса. Содержание сахаров около 11%. Сбор урожая начинают с августа по октябрь, в зависимости от региона произрастания данного сорта.
Ренет Симиренко – Кисло-сладкие зелёные плоды этого сорта произрастают и хорошо себя чувствуют в средней полосе России. Впервые был обнаружен на Украине известным помологом Л.П. Симиренко в конце 18 века. Яблоки этого сорта богаты соком с содержанием сахаров от 12 до 13,5% и весом плодов от 140 до 200 грамм. Этот сорт яблок нельзя использовать сразу после сбора, он должен вылежаться от 30 до 60 дней.
Фуджи – Сорт получен во второй половине 30-х годов в Японии путём скрещивания двух американских сортов. Плоды красного цвета, вкус сладкий и очень ароматный, имеют вес от 150 до 300 грамм, содержат много сока сахаристостью до 17%. Хорошо себя чувствуют в средней полосе России, а также в центральном и южном округах нашей страны. Урожай снимают в конце октября.
Орловим – Морозоустойчивый сорт. Цвет плодов светло жёлтый с красным румянцем. Вкус кисло-сладкий с содержанием сахаров в соке от 10 до 11%. Плоды среднего размера весом от 130 до 170 грамм. Подходит для выращивания в центральном, восточном и сибирском регионах. Мякоть плодов сочная и ароматная, с кремовым оттенком. Урожай снимают с середины до конца августа.
Рождественское – Секционированный в 1985 году сорт, получивший название из-за позднего созревания. Плохо переносят сибирские морозы и выращиваются в среднем регионе России. Цвет плодов красный, вес от 150 до 250 грамм. Высокое содержание сока с сахаристостью от 9,5 до 10,5%, мякоть белая ароматная. Урожай снимают в конце сентября начале октября.
Конфетное – Селекционный сорт выведенный биологом Исаевым С.И. в середине 20 века. Хорошо растёт в средней полосе, сибирском регионе и на Дальнем Востоке страны. Плохо переносит транспортировку. Цвет плодов красный, содержит большое количество сока с содержанием сахара около 13,5%. Вкус сладкий, ароматные. Плоды достигают веса от 80 до 150 грамм. Урожай снимают с конца июля до середины августа.
Пепин шафранный – Цвет плодов красный, вес от 80 до 140 грамм, высокое содержание сока сахаристостью от 10 до 12%. Сорт выведен Иваном Мичуриным в начале 20 века. Хорошо растёт на садовых участках нашей страны от Урала до Кавказа, а также в центральных регионах и на Дальнем Востоке. Обладает высоким ароматом и кисло-сладким вкусом. Хорошо переносит длительное хранение.
💥Делайте с нами, а потом сами!💥
Всем спасибо за внимание, пишите свои мысли в комментариях, подписывайтесь на канал 🔔, вступайте в ряды винокуров Клуб Самогонъ-Б12 в Телеграмм.
⚠️ Больше интересных статей – читайте у нас на сайте. ╬ Разложены на подразделы по темам. 👉 Переходите по ссылке
📜 Читайте на нашем канале:
📌 Как сделать ягодный, малиновый бренди
📌 Яблочный самогон из магазинного сока
📌 Шерри Бренди или Бренди из Хереса
📌 Как сделать виноградную граппу-чачу зимой
📌 Кальвадос из магазина в сравнении с домашним. Сравним и посчитаем себестоимость.
