Майские праздники открывают сезон шашлыков. Народ, истосковавшись по природе, выбирается на пикники. А это шашлык и прочий гриль-барбекю. Но, увы, жаренное на огне мясо не самый здоровый продукт, специалисты говорят о его высокой канцерогенности. Чтобы не отказывать себе в удовольствии приготовить что-нибудь на костре, на свежем воздухе, можно использовать альтернативные варианты.
Это поможет снизить побочные эффекты от майских праздников и всего летнего сезона, избежать чувство тяжести и боли в ЖКТ.
Что можно запекать, кроме мяса и рыбы?
В первую очередь, это шашлык из овощей и грибов. При правильном маринаде получается очень вкусно и сытно, и без перегрузки организма тяжелой едой.
Для шашлыка подходят кабачки, цукини, баклажаны (по вкусу баклажаны очень напоминают мясо), болгарский перец, лук, молодые патиссоны, картофель, шампиньоны, белые грибы (лесные грибы круглый год продаются замороженными). Не только полезное, но и вкусное решение для пикника.
Овощи можно порезать на кусочки любых желаемых размеров и форм, нанизать на шампуры и жарить над горячими углями около 10 минут. А можно и запечь на решетке и уже готовыми посолить. Готовое блюдо присыпать гремолатой собственного приготовления. Это очень доступная приправа, приготовление занимает 5-10 мин.
Гремолата - классическая итальянская приправа из сока и тертой цедры лимона, чеснока, измельченной петрушки, которая оживляет, освежает, тонизирует и улучшает пищеварение.
По желанию в гремолату можно добавить цедру апельсина, свежий розмарин, шалфей, мяту. А вот оливковое масло, которое входит во многие классические рецепты, лучше не использовать. Канцерогены образовываются при контакте жира с открытым огнем.
Ингредиенты для гремолаты
- Петрушка 1 пучок
- Лимон 1 шт
- Чеснок 2-3 зубчика
- Оливковое масло 40 мл по желанию
- Соль, черный перец, специи - по вкусу
Как приготовить
Петрушку помыть, обсушить, лучше использовать только листья. Измельчаем в блендере. Зубчики чеснока очистить, измельчить на терке и отправляем к петрушке. Наливаем оливковое масло и измельчаем до однородной консистенции. Лимон вымыть и вытереть насухо. Снять с лимона кожуру (цедра). достаточно пару полосок и тонко нарезать. Удобнее воспользоваться ножом для цедры или натереть на терке. Петрушку, чеснок соединить с цедрой и хорошо перемешать.
Посолить приправу и добавить молотый черный перец – все по вкусу. В таком виде приправа близка к классическому варианту гремолаты, и содержит минимум калорий.
Маринад для пп-шашлыка
Можно придать овощам и грибам шашлычный вкус, если замариновать их примерно час-два в особом соусе. Рецепт: 2-3 ложки оливкового масла, рубленой зелени, столовая ложки горчицы, столовая ложка меда, лимонный сок одного лимона. При желании можно добавить любимые травы, специи, соль или соевый соус. Этот маринад подойдет для шашлыка из кабачка с кольцами лука, болгарского перца, грибов, шампиньонов. Замаринованные кусочки нанизать на шампуры и готовить над углями до появления золотистой корочки.
Шампиньоны в соевом соусе
Шампиньоны – отличная замена мясу на мангале. Помойте грибы, откиньте на дуршлаг, переложите в миску и залейте соевым соусом. На 500 граммов грибов понадобится 100 мл соуса. Маринуйте от получаса до часа. Когда угли на мангале уже прогорят и жар станет умеренным, можно нанизывать маринованные шампиньоны на шампуры. Равномерно обжаривайте на мангале 10-15 минут, периодически поворачивая.
Картофель на шампурах
Картофель тщательно помыть, желательно с содой, просушить, не снимая кожуры, порезать на ломтики 1-2 см толщиной и надеть на шампуры на расстоянии около полсантиметра. Полить оливковым маслом, смешанным со специями и рубленым чесноком. Соль по вкусу. Обжаривайте над углями примерно 15-20 минут до аппетитной корочки.
Свежеприготовленные овощи можно добавить в тонкий лаваш, добавить хороший сыр, свежую зелень. Из напитков не лучшие варианты - пиво, любой алкоголь, сладкая газировка, коробочные соки. Лучше свежий чай в термосе, и наслаждайтесь природой, а не только едой. Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал, делитесь впечатлениями и опытом. Всегда полезная информация, как сохранить здоровье без лекарств и врачей, с помощью правильного движения и питания. Лечебные упражнения + сезонные рецепты здоровья.
Наш сайт: ckt-kzn.ru, группа вконтакте: https://vk.com/cktkzn, телеграм-канал: https://t.me/kineziakzn, ютуб-канал https://www.youtube.com