Я очень люблю дрожжевое тесто,выпечку в любом виде. Пеку по возможности. Все мечтала испечь краффины, да как-то руки не доходили…😄 На самом деле это настолько простой рецепт, что буду теперь пользоваться им часто. А вдохновила меня красота формованного изделия. Ну это прям шедевры в кулинарии. Ну и, естественно, моими главными вдохновителями были внуки. Они всегда хотят поучаствовать со мной в процессе.
Ингредиенты: муки, молока, свежих дрожжей, сахарного песка, соли, сливочного масла, изюма или цукатов, рома или коньяка, растопленного сливочнооо масла для смазывания
Способ приготовления:
Дрожжи покрошить в мисочку, добавить столовую ложку сахара,3-4 столовых ложки муки и тёплое молоко. Поставить опару в духовку подходить при температуре 30 градусов.
Изюм и цукаты промываем, заливаем горячей водой и коньяком или ромом. Даем постоять час. Процеживаем и слегка подсушиваем.
Яйца взбить сахаром, добавить растопленное сливочное масло 150 г, затем аккуратно соединить с подошедшей опарой. Постепенно подсыпая муку аккуратно вымесить тесто.
Тесто будет немного липнуть к рукам,но это не страшно. Такого количества муки будет достаточно. Иначе тесто будет не пышное.
Выложить на поверхность, смазанную растительным маслом. Аккуратно вымешивая,сформировать шар. Стеклянную или фарфоровую миску смазать растительным маслом и положить туда тесто для подъема. Сверху прикрыть пленкой.
Отправляем в подогретую до 30° духовку на 40 минут для расстойки.
Тесто обминаем. Разделим на две равных части. Из одной части раскатываем прямоугольник как можно тоньше размером приблизительно 25 *35 см.
Смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем цукатами или изюмом.
Аккуратно с одного края плотно закручиваем в рулет. Разрезаем острым ножом по середине, но не до конца.
Закручиваем с каждого конца по спирали. Соединяем обе части, ставим одну на другую. Аккуратно перекладываем форму.
Тоже самое повторяем со второй частью. Оставляем подходить готовые изделия минут на 40.
Смазываем взбитым яйцом с молоком и сахарной пудрой верх краффина и отправляем выпекаться при температуре 180° на 35 - 40 минут (все зависит от вашей духовки). Готовность проверяем тонкой шпажкой – она должна быть сухой.