Классическая белковая глазурь, которая полностью застывает за несколько часов, крошится при разрезании. Но это вкус детства, очень вкусная. 1 порция рассчитана на 5 средних пасочек диаметром 9 см.
Ингредиенты: белок, сахарной пудры, лимонного сока
Способ приготовления:
Проверить яйцо на наличие повреждений. Если они найдены, взять другое.
Дальше проводится дезинфекция яйца. При наличии явных загрязнений на скорлупе, счистить их. Замочить яйцо в 200 г воды с добавлением 2-4 г соды на 5-10 минут. Зачем помыть с мылом. Хорошо ополоснуть.
Разделить яйцо на белок и желток. Понадобится только белок. Важно, чтобы в него не попал ни грамм желтка. Посуда, в которую вы его поместите, должна быть чистой и абсолютно сухой. Из желтка приготовьте что-то другое.
В белок добавьте сахарную пудру и лимонный сок.
Взбейте всё миксером или блендером с насадкой венчик до мягких или устойчивых пиков в зависимости от того, какую глазурь хотите получать, жидкую или нет. Я взбивала 6 минут блендером с мощностью 800 Вт. "Мягкие пики" - глазурь белая и влажная; если из нее вынуть венчик, она принимает форму округлых пиков и быстро оседает. "Устойчивые пики" - глазурь не течет, если наклонить или даже перевернуть миску; если вынуть венчик, она потянется за ней в форме острых пиков.
Нанесите глазурь на слегка теплые паски с помощью ложки. Можно сделать красивые потёки или оформить в виде шапочки. Украсьте по желанию.