В молодости я часто готовила бефстроганов, даже для гостей. Тогда в магазинах продавалось преимущественно говяжье мясо, из которого готовится классический вариант этого блюда. Сейчас говядина дорогая, поэтому я решила приготовить бефстроганов из свинины. И без сметаны, только с томатным соусом.
Мой способ приготовления
Я подготовила такие продукты:
- свинина — 5 кусочков, нарезанных как на отбивные;
- луковица — 1 шт.;
- соус краснодарский Гурман — 4 ч.л.;
- мука — сколько понадобится;
- соль, перец.
В молодости я любила готовить бефстроганов с соусом "Южный", мне нравился вкус. Не знаю, есть ли сейчас в нашей торговой сети такой соус, я не встречала. Поэтому использую краснодарский.
Процесс приготовления
Мясо нужно нарезать на куски, толщиной приблизительно 5 мм. Кусочки слегка отбить. Затем нарезать на полосочки (обязательно поперек волокон). Листайте фото в галерее
Полоски можно делать произвольной длины и ширины, кому как нравится.
Далее каждую полосочку нужно обвалять в муке:
Тем временем ставлю на огонь сковородку, хорошо разогреваю, наливаю растительное масло, выкладываю мясо и обжариваю. Листайте фото в галерее
Пока обжаривается мясо, нарезаю луковицу. Листайте фото в галерее:
Добавляю в сковородку к мясу нарезанный лук, обжариваю. Листайте фото в галерее:
Мясо нужно обжаривать очень быстро, на сильном огне, 3-5 минут, чтобы не утратило сочность.
В классическом варианте на дно сковородки кладется лук, а сверху — мясо, чтобы оно не соприкасалось с посудой. Я не рискую выкладывать мясо на лук, опасаясь того, что лук обгорит, а мясо не успеет поджариться. В идеале — отдельно поджариваю мясо и отдельно — лук. Но не всегда, чаще делаю так, как сегодня.
Теперь добавляю к мясу с луком томатный соус краснодарский, солю, перчу по вкусу, перемешиваю и тушу под крышкой 15-20 минут, до мягкости мяса. Листайте фото в галерее:
Бефстроганов готов:
В качестве гарнира очень хорошо подходит жареный картофель. Я приготовила гречку.
Блюдо получилось вкусным, несмотря на то, что без сметаны. Я люблю готовить с томатной пастой или соусом. Часто готовлю тефтели с рисом в томатной подливе.
Заходите на мой канал, ставьте лайки. Спасибо.