Даже ГОСТ не всегда гарант качества, в этом я убедился в ходе написания этого материала.
Вообще, я не могу назвать себя любителем сгущенки, но иногда так хочется, что аж страшно. Я могу съесть бутерброд со сгущенкой или добавить ее в кофе/какао. Но как ее правильно выбрать, чему уделить особое внимание и какие бренды действительно делают сгущенное молоко по ГОСТу: именно это я постараюсь разобрать в сегодняшнем материале.
Каким должно быть «идеальное» сгущенное молоко?
Цвет хорошего сгущенного молока НЕ должен быть идеально белым. Он может иметь различные оттенки от бежевого до желто-кремового. А консистенция должна быть плотной и вязкой, без кристаллов сахара.
На что обращать внимание при покупке?
Когда вы находитесь в магазине, проверить цвет, вкус и консистенцию крайне трудно (разве что вы не начнете вскрывать банки прямо там). А поэтому особое внимание обратите на упаковку, ее целостность.
Банка не должна быть мятой, вздутой, поцарапанной.
В составе сгущенки должно быть: молоко, сахар, лактоза (если говорить об обычном сгущенном молоке), но допускается использование аскорбиновой кислоты в качестве консерванта, соль лимонной кислоты и антиокислителя дигидрокверцетина.
На упаковке должна быть надпись «Цельное сгущенное молоко с сахаром», а не «Сгущенка» или «Сгущенка с сахаром» и т.д.
В ходе создания материала я опирался на исследования Роскачества, с ним Вы можете ознакомится здесь.
Начнём с производителей, которых я советую к покупке, ведь у них нашли минимальное количество недочетов. Вообще наивысшее место в рейтинге заняло молоко ТМ «Ирбитское», но т.к. я его не видел на полках своего города, то напишу о том, которое сам покупал и использовал.
Бренды сгущенного молока, которые соответствуют требованиям ГОСТ не полностью, но их также можно покупать без опасений:
- Коровка их Кореновки. Наш любимый продукт, но в этот раз подкачал. Именно ее мы покупаем.
- ВкусВилл
- Маркет
- ГУСТИЯР
У всех вышеперечисленных продуктов содержание сахарозы выше или наоборот ниже, чем должно быть по ГОСТу
СГУЩЕНКА, которая не соответствует требованиям ГОСТ и которую я советую оставить на полке магазина:
- Главпродукт
- Лента
- Тяжин
- Станция молочная
⚠Отдельное внимание хотел бы уделить сгущенке ПРОСТОКВАШИНО. В ходе исследования в не была обнаружена кишечная палочка, незаявленный консервант (сорбиновая кислота)
Ну а теперь перейдем к сгущенке, которая соответствует всем требованиям ГОСТ:
- Люблинское
- Деповское
- GLOBUS
- Вологодские молочные продукты
- О’Кей
Кстати, на канале я уже готовил сгущенку за 10 минут. Конечно ее нельзя назвать сгущенкой в обычном плане, но в качестве быстрой домашней альтернативы вполне годится: