Некоторые люди с опаской относятся к бобовым из-за того, что слышали, что там содержатся эстрогены. Но на самом деле — в бобовых содержатся не эстрогены, а фитоэстрогены!
В статье вы прочитаете, что такое фитоэстрогены, как они влияют на организм и выводы.
Что такое фитоэстрогены?
Фитоэстрогены (растительные эстрогены) - это вещества, которые естественным образом встречаются в растениях. Они имеют химическую структуру, сходную с эстрогенами нашего организма и способны связываться с теми же рецепторами. Эстрогены - это вид гормонов, который встречается в организме человека и млекопитающих. Он связан с регуляцией полового цикла и репродуктивной функцией.
Однако, фитоэстрогены ведут себя иначе, чем эстрогены нашего организма. Их влияние зависит от количества, от других обстоятельств (например, находится ли женщина в репродуктивном возрасте и имеет более высокий уровень эстрогена, или находится в постменопаузе с низким уровнем эстрогена). Они могут по-другому связываться с рецепторами эстрогена.
Фитоэстрогены и эстрогены оказывают разное влияние на организм
Они представлены 3 различными классами химических соединений:
- изофлавоноиды (встречается в соевых и других бобовых, таких как нут, бобы мунг и альфафар)
- куместаны (встречается в ростках люцерны и клевера, а также в проросших бобовых, таких как бобы мунг и ростки сои)
- лигнаны (содержатся в льняном семени, зерновых и овощах)
Фитоэстрогены содержатся не только в бобовых! Они есть более чем в 300 продуктах, преимущественно в бобовых, зерновых, семенах и орехах.
Фитоэстрогены содержатся не только в бобовых, но и в зерновых, орехах, семенах
Как фитоэстрогены влияют на здоровье? Они вредны?
Фитоэстрогены могут помочь ослабить симптомы, возникающие из-за низкого уровня эстрогена примерно у каждой третьей женщины. У женщин при менопаузе уровень своих эстрогенов снижается. Влияние фитоэстрогенов на приливы при менопаузе может отличаться у разных женщин, поскольку только у части людей они в кишечнике превращаются в более мощные формы с помощью бактерий. Это связано с тем, что около трети населения имеют специфические кишечные бактерии, которые могут метаболизировать изофлавоны (тип фитоэстрогена) из сои до более мощного фитоэстрогена, называемого экволом. Количество изофлавонов, необходимое ежедневно для достижения терапевтического эффекта, содержится в примерно 200 г тофу.
Смеси на основе сои используются для питания маленький детей, как безопасная альтернатива грудному молоку.
Фитоэстрогены могут быть полезны при некоторых хронических заболеваниях. Есть данные что фитоэстрогены могут снизить риск болезни Паркинсона. Появляется все больше свидетельств того, что фитоэстрогены могут помочь с заболеваниями опорно-двигательного аппарата и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
По поводу влияния на развитие онкологических заболеваний данные неубедительны. Предполагается, что изофлавоноиды из бобовых влияют на здоровье преимущественно благотворно. Однако, были опасения из-за эстрогеноподобных свойств по поводу влияния на женщин в менопаузе. Но после тщательного анализа данных Европейский орган по безопасности пищевых продуктов (EFSA) пришел к выводу, что у женщин в постменопаузе изофлавоны не оказывают неблагоприятного воздействия на три исследуемых органа - грудь, щитовидную железу и матку. Также изофлавоны не увеличивают риск рака молочной железы или рака эндометрия. Но при этом, не рекомендуется принимать соевые добавки женщинам с высоким риском развития рака молочной железы или имеющим рак молочной железы.
Выводы:
Бобовые можно употреблять, не боясь, что в них находятся эстрогены. Изофлавоноиды не следует отождествлять эстрогенами, так как они имеют массу различий по влиянию на здоровье. И кроме этого стоит учитывать, что в бобовых есть не только изофлавоноиды. В них много других полезных веществ, которые благоприятно влияют на здоровье.
Перейти в раздел про Группы продуктов
Помните, что в питании важно разнообразие.
Помните, что всегда есть противопоказания, поэтому необходима консультация специалиста.
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки!