Некоторые скажут – Как дистиллят может быть освежающим, он же крепкий?
Ответ на этот вопрос – Перцовка, хреновуха - бодрящие напитки, значит, можно сделать и освежающие, крепость при этом может быть и в районе 50%. Я правда делаю их не более 45%.
Помню, когда я делал лимончеллу, то осталось много лимонов без шкуры, почти 10 кг, а так как лимончеллу, я делаю ежегодно, то в морозильной камере уже скопилось достаточное количество лимонов и куда деть новые не знал. Один из подписчиков порекомендовал мне нарезать их мелко, добавить несколько веточек мяты и залить дистиллятом, убрать настаиваться на 14 дней. Затем профильтровать, лимоны с мятой выкинуть, а напиток поставить на отдых. И знаете, получилось очень вкусно и необычно, освежающе. В связи с этим я решил сделать несколько вариантов освежающих напитков, они хороши в качестве аперитива.
Рецепт с мятой и грейпфрутом
На 2 литра рисового или сахарного (на рисовом мягче) дистиллята крепостью 50% я беру:
- 2 крупных грейпфрута,
- 30 грамм свежей мяты (или 15 гр сухой).
Плоды мою, снимаю цедру на мелкой тёрке, затем снимаю шкуру и отделяю мякоть от перепонок. Мякоть грейпфрута и мяту заливаю 1,8 литрами дистиллята, а цедру в отдельной ёмкости оставшимися 200 мл. Убираю настаиваться обе банки под вакуумными крышками, в тёмном и тёплом месте в течение 14 дней. Стало быть, после настаивания фильтрую оба настоя и соединяю. Если поместить цедру вместе с основным настоем, то её вкус будет слабее. Спустя неделю отдыха в холодильнике - напиток готов.
Рецепт с цедрой лайма и мелиссой
Интересный вкус даёт мелиса. Получается преобладание лимонного вкуса с освежающим эффектом. Мелису лучше брать свежую. Настой в этом случае делаю крепкий. На 1 литр 90% рисового (на сахарном жестковато) беру:
- 4 средних лайма,
- 35 грамм мелиссы.
С вымытых плодов снимаю цедру на мелкой тёрке, мелиссу вместе со стеблями мелко нарезаю. Всё помещаю в стеклянную банку с вакуумной крышкой, заливаю 1 литром 90% дистиллята и откачиваю воздух. Спустя 10-15 дней фильтрую и этим экстрактом облагораживаю любой другой, регулируя вкусовые и ароматические качества количеством.
Свити, мандарин и мята - рецепт настойки
Настойка по этому рецепту нравится мне больше всех, так имеет более выраженный цитрусовый вкус с освежающим эффектом и небольшой долей сладости.
На 2 литра рисового дистиллята крепостью 55-60% беру:
- 2 крупных плода свити (встречал два вида: оранжевый и зелёный, пробовал на зелёном, он более сладкий).
- 5 штук марокканских мандаринов (средних размеров).
- 30 грамм свежей мяты.
Плоды цитрусовых мою, затем снимаю цедру острым ножом, но лучше на мелкой тёрке. Мяту промываю в воде и мелко нарезаю. Помещаю это в банку и заливаю одним литром дистиллята.
Плоды цитрусовых очищаю, мякоть отделяю от перепонок, мну руками или перемалываю на блендере. Вместе с соком заливаю всё оставшимся литром дистиллята. Настаиваю обе банки в тёмном месте около 2 недель, затем фильтрую и соединяю в одну ёмкость. Спустя 1 неделю “отдыха” в холодильнике, напиток готов.
Все три напитка перед употреблением, рекомендую сильно охладить. Разлитые по бутылкам, храню их в морозильной камере. Если в качестве основы использовать рисовый дистиллят, то напиток слегка тянется, как ликёр и пить его приятнее.
💥Делайте с нами, а потом сами!💥
Всем спасибо за внимание, пишите свои мысли в комментариях, подписывайтесь на канал 🔔, вступайте в ряды винокуров Клуб Самогонъ-Б12 в Телеграмм.
- ⚠️ Больше интересных статей – читайте у нас на сайте. ╬ Разложены на подразделы по темам. 👉 Переходите по ссылке
📜 Читайте на нашем канале:
📌 Перцовка с двойным эффектом 🌶️
📌 Бородинская настойка на ржаном самогоне
📌 Жимолость и что с ней делать?
📌 Как измерить крепость настойки?