С января ресторан Ивана и Сергея Березуцких Twins Garden (получил 2 звезды престижного ресторанного рейтинга) перешел на формат сет-меню. На выбор гостей теперь несколько вариантов гастрономического досуга: два сета (дневной и вечерний) с фирменными блюдами шефов, овощной сет (еда и вино) и масштабный сет «Открывая Россию заново». В последний вошло 11 позиций, вдохновленных отечественными продуктами из разных уголков страны.
Мурманск: жареные хризантемы и паштет из морского ежа, а также вино из липы
Вологодская область: четыре вида икры - стерляди, "золотая" икра стерляди альбиноса и осетровая (мини-бутерброды в виде малины) и настойка из икры севрюги (14 градусов)
Армавир: "цветок" из картофельной кожуры, напечатанный на 3D принтере, смесь обрезков говяжьего и свиного жира (в форме бабочки), грибы волнушки и горчица
Владивосток: трепанг или морской огурец (во Владивостоке есть даже музей трепанга - одного из древнейших морепродуктов) в соусе из планктона и петнат из водорослей
Новгородская область: речной угорь, белые грибы и соус из винного осадка от грибного вина
Юг России: утка и черный чеснок, а также трюфельное вино
Дальний Восток: камчатский краб, икра морского ежа и морковь (запеченная в сливочном масле с ежами и приготовленная конфи в русской печи), а также соус из моркови и крабовых панцирей
Астрахань: белуга (филе, визига, молоки, балык и соус) и икра осетрины, засоленная четверговой солью (икру, кстати, теперь можно купить с собой)
Воронежская область: рибай с печеной капустой (предварительно выдержанной в камере сухого вызревания в говяжьем жире), бульоном из капусты и вяленой икрой леща
Ферма: сыр, мед и молоко с замороженными травами (предесерт)
Сибирь: десерт в форме лесных грибов с сибирскими ягодами. Здесь раскрывают проблему лесных пожаров в Сибири: при подаче кору, на которой подают "грибы", поджигают, а затем тушат - таким образом десерт впитывает копченый аромат.
Цена сета - 19 тысяч рублей. К сету рекомендую заказывать сопровождение из знаковых отечественных вин (8 тысяч рублей).
Страстной бульвар, 8А
