Мне очень нравятся куры, и я имею опыт их содержания, но, честно говоря, сама совсем недавно узнала о пасхальных породах. Упоминания о них нет даже в моем любимом справочнике. 🤷♀️
Что ж, всегда приятно восполнить пробелы в знаниях. Недавно, приехав в гости к подруге, увидела у нее в курятнике вот такие красивые зеленые и голубые яйца:
А потом она еще показала мне розовые, розовато-коричневые, бледно-оливковые, бело-кремовые.
Ее куры несут разноцветные яйца. При том что у одних и тех же кур яйца получаются то более насыщенного окраса, то более светлые.
Моя подруга держит кур из разновидности Доминант, это такие особые кроссы (гибриды пород). Помимо них есть и другие, отдельные породы кур, которые несут яйца в цветной скорлупе.
Пасхальные куры
Это, например, куры пород маран, араукана, амераукана, эггерс, легбар, ухейилюй, лакендан и другие. А куры моей подруги относятся к группе пасхальные доминанты.
Цвет скорлупы у всех пород разный. Например араукана несут бирюзовые, зеленые и голубые яйца, а мараны – от красно-коричневого до шоколадного и почти черного, словно их красили свеклой и луковой шелухой. Как на Пасху!
Как куры "красят" яйца
Любая скорлупа изначально белая, так как она формируется из карбоната кальция. У некоторых кур, благодаря ферменту протопорфирину, яйца окрашиваются в коричневатые оттенки, проходя по яйцеводу.
Зеленые и голубые оттенки скорлупе придает биливердин (это производное желчи). Если биливердин и протопорфирин действуют вместе, то получаются лиловые и оливковые оттенки. Это очень красиво и необычно.
Что насчет вкуса и пользы
Есть мнение, что яйца в цветной скорлупе полезнее и вкуснее. В частности, мнение о высокой полезности разделяют некоторые представители китайской медицины.
Насчёт вкуса мое мнение такое: яйца от своих домашних кур обычно всегда вкуснее тех, что из магазина, от породы это не зависит. Это зависит от кормления и условий содержания.