Не буду снова рассказывать о том, почему в большинстве культур с праздником Пасхи ассоциируется кролик. Кто не в курсе, может прочитать об этом в моей статье “Откуда взялся пасхальный кролик Easter Bunny“. А вот сегодня, когда до Пасхи остается всего неделя, я хочу рассказать, как испечь забавные пасхальные булочки в форме симпатичных крольчат.
Рецепт дрожжевых булочек “Пасхальный кролик”
- 30 г свежих пекарских дрожжей
- 120 мл теплой воды
- 125 г сливочного масла, размягченного
- 100 г жидкого меда
- 3 яйца, комнатной температуры
- 200 мл 2% молока, комнатной температуры
- 1 ст. л. белого уксуса
- 1,5 ч. л. соли
- от 550 до 675 г пшеничной муки
- 1 ст. л. оливкового масла
Не удивляйтесь, что количество муки указано не точно; Дело в том, что мука - один из самых малопредсказуемых ингредиентов. Содержание белка, клейковины, сухих веществ зависят не только от сорта пшеницы, но и от района ее произрастания, времени уборки урожая и условий хранения,
Как сделать тесто для булочек
Растворите дрожжи в теплой воде и пока отставьте в сторонку.
В чашу миксера сложите сливочное масло и мед. Установите насадку лопатка (или “лист”) и взбейте масло с медом в светлый крем.
Переключите миксер на среднюю скорость. По одному вмешайте яйца, Когда масса станет однородной, влейте в чашу миксера молоко, уксус и воду с растворенным в ней дрожжами. Перемешайте до полного объединения.
Муку просейте и отмерьте примерно 400 г в миску. Просеивание помогает ввести в муку воздух, поэтому булочки не получатся слишком плотными. Добавьте к муке соль и размешайте.
Снимите с миксера лопатку и установите крюк для теста. Всыпьте смешанную с солью муку и перемешивайте на средней скорости примерно 5 минут, пока не получится мягкое тесто.
Тесто может на вид выглядеть липким, но если дотронуться до него пальцем, оно не должно к нему прилипать. Если это не так, то понемногу добавляйте муку в тесто. Вмешивайте ее и снова проверяйте консистенцию дрожжевого теста. Продолжайте, пока не достигнете правильного его состояния.
В большую миску налейте столовую ложку масла. Выньте тесто из чаши миксера и переложите его в миску с маслом. Переверните тесто несколько раз так, чтобы оно со всех сторон было бы покрыто маслом.
Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в теплом месте в течение 1 часа.
Как сделать пасхальных кроликов
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.
Отделяя кусоки теста нужного размера, скатайте для каждого кролика по три шарика диаметром 6 см; 3 см и 1 см плюс две “змейки” длиной около 6 см. Из них мы сделаем ушки.
Пока вы готовите “детали” для одного кролика, остальное тесто накройте полотенцем или смазанной маслом пищевой пленкой.
Противень застелите пергаментом или силиконовым ковриком. Смажьте маслом. Выложите фигурку кролика. Большой шарик - туловище. Средний - голова. Маленький - хвостик. Положите три шарика в ряд, так чтобы они соприкасаясь друг с другом. Когда во врем выпечки тесто поднимется, шарики слипнутся друг с другом.
Сверните кусочки для ушек пополам и прижмите их зубочисткой к туловищу и голове кролика. Обмакните зубочистку в муку и сделает в булочке два отверстия - глазки кролика.
Пока вы будете делать остальных кроликов, готовых накройте смазанной маслом пищевой пленкой, чтобы они не высохли.
Вылепите точно таких же кроликов из остального теста (у меня получилось 18) и выложите их на противень на расстоянии около 5 см друг от друга на подготовленных противнях.
Готовые булочки накройте пленкой и оставьте примерно на час или пока кролики не увеличатся вдвое.
Как испечь пасхальные булочки
Разогрейте духовку до 180° C. Поставьте в нее противни с кроликами м выпекайте в течение 20-25 минут или пока верхняя корочка не станет золотисто-коричневой.
Готовые булочки достаньте из духовки и смажьте растопленным сливочным маслом.
Эти булочки особенно вкусны в теплом виде!
#пасха #пасхальные подарки #шеф-кондитер юрий волков #пасхальные яйца #пасхальный кролик
🍩🍩 Размышляете на тем, что испечь на Пасху? Идеи для вас:
