Пряный кальмар

Ингредиенты:

450 г – кальмар (чищеный)

2 ч.л – шаосинского вина

2 зубчика – чеснока

3 см – имбиря

½ шт – красного лука

1 шт – болгарского перца

соль по вкусу

2 ст.л – растительного масла

соус

⅓ стакана – воды

1 ст.л – устричного соуса

1 ст.л – пасты доубаньцзян

2 ч.л – светлого соевого соуса

2 ч.л – поджаренных семян белого кунжута

2 ч.л – кукурузного крахмала

1 ч.л – молотой зиры

1 ч.л – сахара

½ ч.л – хлопьев чили

Приготовление:

1. Кальмара разрежьте вдоль пополам. Наклонив острый нож под углом 45 ° к плоскости стола, сделайте на внутренней стороне кальмара насечки на ¾ глубины. Поверните кальмара на 90 ° и сделайте такие же насечки поперек предыдущих. Затем нарежьте на полоски шириной 2.5 см. Переложите в миску.
2. Кальмара сбрызните шаосинским вином, приправьте солью и перемешайте.
3. В миске смешайте ингредиенты для соуса.
4. Чеснок и имбирь нарежьте ломтиками. Крупно нарежьте болгарский перец. Крупными перьями нарежьте красный лук.
5. На среднем огне разогрейте глубокую сковороду и добавьте столовую ложку растительного масла. Переложите кальмара в один слой и не трогайте секунд 30, затем перемешайте и готовьте пока кусочки кальмара не свернуться. Переложите на тарелку.
6. Удалите со сковороды лишнюю влагу от кальмара, это можно сделать бумажным полотенцем.
7. В сковороду добавьте ложку растительного масла, чеснок и имбирь. Готовьте до появления аромата.
8. Добавьте лук и болгарский перец. Обжаривайте в течение 1 минуты.
9. Верните в сковороду кальмара.
10. Перемешайте подготовленный соус (крахмал мог осесть) и влейте в сковороду. Готовьте, помешивая около минуты до загустения соуса. Снимите с огня. Готово.

Приятного аппетита!

Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы я мог понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.