Очень необычные булочки. Впрочем, кто освоил мои китайские прозрачные пельмени без муки, тому будет проще принять и это творение - где крахмал вместо муки. Булочки готовятся быстро, получаются снаружи плотные и хрустящие, а внутри - пористые, как губка, тягучие и полые, наподобие эклеров. При желании можно фаршировать. Хранить такую выпечку желательно в холодильнике и упакованной, а перед едой можно разогревать в СВЧ, например.
Ингредиенты: крахмала (любого), молока, растительного масла, яйца, соли, тёртого твёрдого сыра или шариков мини- моцареллы, молотого красного перца, нарезанного мелко укропа
Способ приготовления:
Соединить в жаропрочной посуде молоко, масло и соль. Смешать, довести до кипения и сразу снять с огня.
В эту горячку жидкость порциями, по две ложки, всыпать крахмал, одновременно энергично перемешивая. Замесить таким образом и остудить до комнатной температуры.
Добавить яйца, укроп, и хорошо вымесить. Тесто получится тягучее, не крутое, на ощупь неприятное. И далее с ним работать нужно только мокрыми руками.
Моцареллу, каждый шарик, обвалять в перце. Если используется тёртый сыр, то его перемешать с перцем. Но с шариками удобнее.
Мокрыми руками формировать из теста кругляши диаметром не более 5 см., в центр - сыр. На смазанный противень выкладывать на расстоянии друг от друга. Выпекать 20 минут при t 200.
Готовые булочки сбрызнуть горячей водой и убрать в плотный пакет или плёнку минут на 10.