Пока бегала с телефоном, чуть передержала желток. Но на вкус совсем не повлияло. Ну ооочень вкусно. Как в Грузии
ТЕСТО:
Молоко теплое - 100 мл.
Вода теплая - 100 мл.
Дрожжи - 15 гр живых, либо 5 гр сухих
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Мука - 300 гр.
Подсолнечное масло - 30 мл.
НАЧИНКА:
Сыр сулугуни - 150 гр.
Сыр адыгейский - 150 гр.
Молоко - 50 мл.
Соль - по желанию.
Яйца с1 - 2 шт.
Масло сливочное.
В миску влить теплое молоко и воду. Можно готовить только на воде. Добавить сахар, дрожжи. Всыпать муку, 50 гр это примерно 2 ст.л. с небольшой горкой.
Перемешать.
Миску накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 15 минут.
Добавить соль, просеять муку (250 гр) и замесить тесто. Вымешиваем его не менее 5 минут. Выложить в чистую сухую емкость, накрыть пленкой и оставить на 15 мин. Затем влить растительное масло и вмешать его в тесто. Муки больше не добавлять.
Вымешиваем минут 5.
Выложить в миску и оставить в теплом месте для брожения на 40-50 минут.
Тесто хорошо поднялось, переложить его на раб.поверхность и разделить на 2 равные части. Подкатать в шарик и оставить под пленкой на 10 мин.
Начинка: на крупной терке натереть адыгейский сыр (если найдете имеретинский) и сулугуни (можно только сулугуни) влить молоко и по желанию соль, но я не добавляла. Перемешать.
Стол присыпать мукой и каждый шарик сформировать в круг толщиной 5мм. По краям немного сыра и формируем бортики. Формируем лодочку, края хорошо защипываем.
В середину начинку и ставим в разогретую до 220 гр духовку на 10-15 минут.
Затем вилочкой делаем углубление и вбиваем яйцо, лучше категории с1. Снова в духовку на 2-3 мин. Температура такая же.
Белок должен схватиться а желток остаться жидким.
Выложить справа и слева сливочное масло. Вилочкой перемешать. Отломать краешек лодочки и в сырную массу его. Можно кушать.
Приятного аппетита.
#хачапури #рецептхачапури #хачапуриссыром #какприготовитьхачапури #хачапурипоаджарски #тестодляхачапури #грузинскаякухня #хачапурипоаджарскирецепт #вкусныехачапури #хачапурирецепт
