Чао рагацци!
Блюдо на стиле простецкой итальянской жизни. Не той, что засыпана базиликом и горой пармезана... Но! Отдельное "но" в одной из самых известных кухонь мира занимает принцип хитрой на выдумки голи. Здесь прослеживается, пусть и не богатое на ингредиенты, но безграничное уважение к еде и творческий подход.
Для начала возьмемся за набор продуктов:
✅Сало с прожилками 120г
✅Луковица средняя 1шт
✅Панировочные сухари 4стл
✅Чеснок 4зубчика
✅Желток 2шт
✅Паста сухая(спагетти у меня) 300г
✅Лимон 1шт
Сало(можно даже и копченого взять, я вот балдю от щековины) рубим кубиком в тетрадную клетку и на холодную сковородку, под которой разводим весьма средний огонь. Задача наша - вытопить шкварки до легкого хруста, затем выловить. Растопленный жирслить со сковороды, оставив одну две столовые ложки. Не убавляя жара закинуть туда мелкую крошку чеснока и обжарить в золото, затем ровным слоем сыпем сухари, прич(С)аливаем и перчим. Жарим до румяности, чтоб прям глаз радовало и на сухую тарелку отправляем. Тем временем варим пасту в подсоленной воде как написано на упаковке. Сало вливаем в ту же сковородку и обжариваем в нём мелко нарезанный лук до золотистости. Пока суть да дело - крадём граммчиков 150 воды из кастрюли с пастой. Как лук готов, а паста тоже - сливаем и к луку добавляем. Все надо тщательно перемешать, влить украденную воду, еще перемешать и выключить огонь. Сразу после прекращения кипения добавляем желтки и ооооочень быстро перемешиваем. Подаём, посыпав чудесными сухарями и лимонной цедройи сбрызнув соком.... Ах, да! Эти самые сухари зовут "пангритата", иначе "пармезан бедняков"
Ну и в конце повести хочется сказать, что погружение происходит за счёт манипуляций над вкусом таких простых и дешевых(обед на 3-4 человека примерно за 120-150р), а также стремление даже в скромности питаться достойно, чего так не хватает соотечественникам.
#ктосыттотнессыт
