Крабьи лапки (Crab Feet) – многолетнее вьющееся растение, паразитирующее на стволах и ветвях старых чайных деревьях возрастом более 100 лет. Его ветви плоские и овальные, разделены на сегменты, растут противоположно друг другу. Высота растения не более 0,7 м, ширина сегментов от 4 до 8 мм.
Данное растение встречается на чайных деревьях близ границы Юньнань-Мьянма, в горах Цзинмай, в древних чайных лесах в Сишуанбаньна и Линьцане.
Из-за удивительного сходства стеблей Пан се цзяо с лапками крабов, местные жители так и прозвали их- «Крабьи лапки».
Старые чайных деревья, благодаря развитой корневой системе и объему древесины, черпают из земли полезные питательные микроэлементы, витамины и минералы. В свою очередь Крабьи лапки вбирают в себя все эти полезные микроэлементы из чайного дерева.
Примечательно, что данное растение паразитируют не только на чайных, но и на других деревьях например – на камфорном дереве (ка́мфорный лавр). В последнем случае стебли этого паразита используют в качестве подделки, выдавая его за истинные «чайные» Крабьи лапки.
Настоящее растение Пан се цзяо собирается только со старых чайных деревьев, и в сухом виде - это овальные стебельки желто-зеленого и светло-коричневого цвета. Обладают восхитительным, глубоким ароматом с примесью диких горных растений, бережно высушенных в сухом помещении на чердаке. Настой мягкий, сладковатый, с травянистым мотивом, с приятными кожаными нотками и оттенками сухофруктов. Крабьи лапки, собранные с каких-то других деревьев, в сухом виде ломкие, темно-коричневого, почти черного цвета.
Полезные свойства растения Пан Сен Цзяо
- нормализирует липидный обмен в организме;
- способствует похудению;
- выводят яды и токсины, облегчает похмельный синдром;
- снижает содержания жира и сахара в крови;
- сильный антиоксидант (что важно для предотвращения и роста злокачественных образований);
- очевидный эффект борьбы с язвенной болезнью желудка, колите и гепатите B.
- выводит яды при отравлении, помогает при болях в желудке.
Крабьи лапки можно употреблять как самостоятельный напиток, так и в качестве добавки к чаю. Возьмите 3-5 г крабьих лапок на гайвань объемом 150 мл. Заваривать проливом, как обычный чай. Первая заварка традиционно не пьется.
Пан се цзяо очень хорошо взаимодействует с чаем Пуэр. Две-три веточки превращают чайный настой в настоящее лекарство, особенно если используется Шэн Пуэр со старых дикорастущих деревьев.
Вкус чая становится гуще, мягче, более ароматным, сладковатым. Сильнее ощутимы тонкие нотки чая, добавляются оттенки дикорастущих лесных трав. Послевкусие объемное и очень продолжительное, оставляет приятную сладость в центре языка, на щеках и в горле.
Настоящие Крабьи лапки – чудесное растение, которое можно назвать не паразитом, а компаньоном чайного дерева. Еще древние использовали стебли Пан се цзяо не только как сильнодействующее природное лекарство, но и как «божественный напиток», считая его настоящим сокровищем.
Описание вкуса и аромата Пан Сен Цзяо
В сухом виде яркий интенсивный аромат, в котором различимы оттенки вяленых трав сбитых в стог сена, восстановленный табак, деревенские травяные букеты чердачного хранения.
Пан Сен Цзяо можно употреблять как самостоятельный напиток, так и в качестве добавки к чаю. Для приготовления настоя потребуется 3-5 г сухих стеблей на гайвань объемом 150 мл. Заваривать проливом, как обычный чай, водой с температурой 85-90 °C, при этом удается сделать 7 полноценных проливов. Первая заварка традиционно не пьется. После промывки стебельки раскрываются сладковатым ароматом с нотами аптечных лекарственных трав и специй на восточном базаре.
Вкус Пан Сен Цзяо свежий, напористый, со сладостью вяленых фруктов, с нотами цукатов из тыквы, листьев восстановленного табака, теплого березового сока и нюансами специй.
Настой идеально прозрачный, цвета березового сока, плавно переходящий в лимонный на поздних проливах. Послевкусие легкое, воздушное, с нюансами тыквенных цукатов, специфических восточных специй и вяленых трав.
#чай #зож #зож рецепты #пуэр #краб #чайная церемония #китай