5 лучших советов, чтобы готовить как барбекю мастер

• Глазируем продукты. Один из самых надежных способов придать блюду такой вкус, как будто его приготовил знаменитый шеф-повар, - смазать его чем-то восхитительным. Это может быть, к примеру, масло с удивительным ароматом. Для этого обжарьте целые зубчики в сливочном или оливковом масле, затем добавьте свежую зелень, сок половины лимона и любимые специи и все потомите несколько минут. Горшочек с таким "бальзамом" рядом с грилем станет вашей маленькой тайной, которая сделает блюдо ароматным и придаст ему аппетитный блеск

Свинные ребрышки стоит готовить в классической технике копчения при температуре около 100 ° С в течение относительно длительного времени.

• Обжариваем со всех сторон. Как правило, куски мяса, например, стейки или свиное филе, жарят с верхней и нижней сторон до появления золотистой корочки. Но, разумеется, по краям остаются тонкие участки, и чем сильнее их зажарить, тем лучше будет вкус готового блюда. Удерживая куски щипцами для гриля, обжарьте эти края в зоне прямого жара, и в результате вы получите не только великолепный аромат, но и еще больше потрясающей корочки.

Плитка из гималайской соли - это отличный способ добавить насыщенный аромат любому блюду и пропитать его полезными минералами!

• Жарим на углях. Тот, кто любит играть с огнем, наверняка знает, какое получается лакомство, если жарить стейки прямо на раскаленных углях. Но это еще не все! Можно использовать дымок, поднимающийся от углей, для приготовления морских гребешков и других мелких продуктов, которым хорошо подходит его аромат. Для этого поместите продукты в чугунную сковороду и поставьте ее прямо на раскаленные угли. Так профессиональные повара обогащают свои блюда пряными нотками дыма.

Не забываем про чистку решеток после каждой готовки. А лучше и до нее: так ваш гриль прослужит намного дольше.

• Жарим наоборот. Как правило, толстые стейки сначала жарят в зоне прямого сильного жара, а затем доводят до готовности в зоне непрямого жара (метод Sear-n-Slide). Тем не менее, профессиональные повара все чаще используют так называемый метод обратной обжарки: сначала стейки готовят около 20 минут в зоне слабого непрямого жара и только потом зажаривают в зоне прямого очень сильного жара. При обратной обжарке мясо внутри стейка приобретает равномерный розовато-красный цвет и не выглядит серым по краям вследствие пережарки, как при традиционном методе приготовления.

При прямом жаре угли находятся прямо под готовящимися продуктами, а при непрямом (его еще называют косвенным) продукты находятся в зоне без углей, а источник тепла располагается с одной или двух внешних сторон от продукта.

• Метод "змейка". Необходимость контролировать огонь в угольном гриле таким образом, чтобы внутри постоянно поддерживалась низкая температура, является обязательным условием для некоторых рецептов. Тем не менее, не всегда просто определить, сколько брикетов следует поджечь перед началом приготовления и когда нужно подкладывать дополнительные брикеты для поддержания стабильной температуры. С этой задачей можно справиться, используя метод "змейки": брикеты выкладывают по краям угольной решетки в форме полукруга и поджигают только с одного конца. Так "угольная змея" будет постепенно сгорать, как огнепроводной шнур, и вам не придется все время подкладывать топливо.

Традиционное американское барбекю – это не только готовка гамбургеров, стейков и кукурузы на прямом огне, но и кухня в стиле «медленно и при низкой температуре» с вкусным дымным ароматом и невероятно нежным мясом, которое само отделяется от кости

Обращайтесь и готовьте вкусные блюда круглый год!