Невозможно представить утро без ароматного кофе. Но его не всегда употребляли в привычном для нас виде. Напиток имеет многовековую историю, в течение которой кофейные зерна выращивали, обрабатывали и готовили разными способами. Благодаря экспериментам и культурным традициям разных стран, появилось много интересных фактов, связанных с кофе.
Что общего между кофейным зерном и вишней?
Кофейные зерна — обжаренные семена фруктов под названием «кофейная вишня». Если раскрыть плод, то внутри окажутся небольшие семечки, из которого мы получаем привычный напиток.
Откуда берут самые дорогие кофейные зерна?
Один из самых дорогостоящих видов кофе — «Копи Лювак». Его получают из экскрементов пальмовой циветты. Зерна собирают и продают после того, как они пройдут через желудочно-кишечный тракт небольшого азиатского зверя. Цена упаковки кофе может доходить до 600 евро.
Конкурируют с «Копи Лювак» зерна, переваренные таиландскими слонами, — «Черный бивень» или «Черная слоновая кость». Животные едят и переваривают кофе для продажи. В Америке 35 грамм зерен можно купить за 80 евро.
В таких кофейных напитках можно уловить вкус индийских фиников, табака и другие экзотические нотки.
Кто ест кофе?
Кофейные зерна активно используют не только для приготовления ароматного напитка, но и добавляют в еду. Молотый кофе входит в состав энергетических батончиков. Можно найти компании, которые смешивают кофейную крошку с мукой, добавляют в шоколад, соусы или пирожные. У продуктов появляется фруктовый, цитрусовый или цветочный привкус.
Какое отношение к кофе имеют козы из Эфиопии?
По легенде бодрящие свойства кофе заметил еще в 9 веке эфиопский пастух Кальдий. Во время выгула коз мужчина понял, что животные не спят ночью после поедания ягод с одного куста. Он рассказал о волшебных свойствах растения монахам, которые решили использовать зерна, чтобы легче переносить ночные чтения молитв.
Где впервые сплетничали за чашечкой кофе?
Кофе открыли в Эфиопии, стали перевозить в другие страны на огромные расстояния. Напиток превратился в культурную ценность многих народов вплоть до Аравийского полуострова.
Сначала кофе готовили только дома, а потом стали предлагать в общественных кофейнях на Ближнем Востоке. Без напитка не обходились встречи с друзьями, досуг за настольными играми, прослушивание музыки и, конечно, обсуждение последних новостей и слухов.
Чай против кофе: кто кого?
«Конфликт» между чаем и кофе пытался решить британский географ в 2006 году. Мужчина установил, что поклонники напитков распределились так:
● любят чай — в Китае и Индии;
● предпочитают кофе — в Южной и Северной Америке, континентальной и центральной Европе, большей части Азии.
В расчете по весу в мире каждый год выпивают на 80 % больше кофейных напитков, чем чайных. Но сложность исследования заключалась в технологии приготовления. На чашку кофе нужно больше сырья — 10 г, на порцию чая — всего 2 г. Поэтому в борьбе побеждают чайные напитки: на одну порцию кофейных зерен приходится 3 чашки чая.
Вам арабику или робусту?
Существует 2 вида кофейных зерен:
● Робуста — чаще всего используют в растворимом кофе или смесях из-за горечи и двойного содержания кофеина. Зерна произрастают в Западной и Центральной Африке, Индонезии, Вьетнаме и Бразилии.
● Арабика — из зерен получается ароматный мягкий напиток. Сырье дороже робусты и составляет больше 70 % мирового производства. Арабика происходит от оригинальных плодов, открытых в Эфиопии.
Кофейные зерна чаще всего комбинируют в разных пропорциях, чтобы добиться идеального сочетания.
Мало кто знает, что ароматный напиток у нас на столе — это результат тяжелого труда. При мировой автоматизации производства кофейные зерна все еще собирают вручную: на одного рабочего приходится около 700 кг кофе в день.