По этому рецепту пеку куличи много лет. Рецепт простой и в ингредиентах и в приготовлении. Результат замечательный.
Для теста потребуется: 60мл. молока, 3 яйца + 1 желток, 3 ст.ложки сахара с верхом, щепотка ванилина,90 гр. сливочного масла, 2 ч.ложки дрожжей, 1 ч.ложка соли, 3,5-4 стакана муки
Делаем опару. В теплое молоко добавляем одну ложку сахара, две ложки муки и дрожжи, перемешиваем и отставляем на 10-15 минут
В другой миске соединяем масло, яйца, сахар, соль, ванилин
Все перемешиваем и к полученной массе добавляем опару
Перемешиваем, добавляем 3 стакана муки, замешиваем венчиком или лопаткой. Получается достаточно липкое и жидкое тесто
Оставляем его отдохнуть на 15-20 минут в теплом месте. Затем насыпаем на стол муки и выкладываем тесто
Замешиваем
Тесто должно получиться мягким и не липнущим к рукам
Ставим его в теплое место, оно увеличится в 2-3 раза. У меня поднимается около часа
За это время подготавливаем изюм, моем и обсушиваем. Тесто выкладываем на разделочную поверхность
Слегка растягиваем руками и выкладываем изюм
Вмешиваем изюм. Разделяем тесто на части в соответствии с формами в которых будете выпекать куличи. Тесто должно занимать 1/3 формы. Я положила многовато теста и куличи получились очень высокие
Пеку куличи в обыкновенных жестяных банках, внутри пергамент. Оставляем тесто в формах подниматься еще на 35-40 минут
Выпекаем в духовке при 180 градусах до сухой шпажки.
В это время приготовим белковую массу для украшения кулича. Возьмем 200гр. сахарной пудры, щепотку лимонной кислоты и один белок. Взбиваем миксером до пышной массы.
Если вы хотите чтобы на куличе были подтеки из глазури, тогда взбивайте не до жестких пиков.
Куличи обмазываем чуть теплыми, украшаем посыпкой
Хрустящая корочка, чуть влажноватый мякиш, изумительный аромат, хорошее настроение и воспоминания из детства, ну когда же можно пробовать? Что может быть лучше?