Каждый слышал о существовании кофе бразильского или турецкого. Но зачастую мы слышим арабский кофе или кофе по арабски. В разговоре и на пачках. Так, что же все таки такое - это кофе по арабски или арабский?
Удивительно, но кофе на арабском (араб.транслит) Звучит как "Каахува". Что одновременно является напитком и кофейней!
Кофе арабы пьют, как правило Утром, причем ранним утром, так как встают очень рано и делают свои дела до обеда, поскольку жара не дает полноценно работать. Кофе также пьют вечером или ночью. Но ночью пьют кофе с молоком по типу капучино. Удивительно, но кофе, как и чай лидирует в списке напитков на каждый день у арабов. Подробнее об арабском чае писал ранее.
Отличительная особенность арабского кофе - это наличие в кофе специй. Популярной специей остается - кардамон. Наличие кардамона в кофе делает его цвет - коричневым. Кардамон в таком кофе градируется от маленького содержания 10% до большого 40% и выше. Также встречается кофе с шафраном, но реже. Такой кофе имеет золотистый коричневый оттенок.
Варят как правило традиционный кофе в медной турке или джезве. Считается, что медь благородный метал для приготовления пищи, который абсорбирует негативные вкусы продуктов.
Варят в небольших турках объемом 250 мл на медленном огне.
1. С начала добавляют сахар и немного воды, чтобы вода чуть покрыла сахар. Таким образом держат до карамелизации сахара - состояния коричневого.
2. Снимают турку с огня и добавляют 4 чайных ложки с горкой молотого кофе и заливают до горлышка водой.
3. Держат до поднятия пены. Когда пена поднимается. Первую часть турки сливают ( пенную шапку) в стакан или чашку для кофе. Берут традиционно маленькие чашки или стаканы. Примерно объемом 150 мл
4. Снова ставят на огонь и греют оставшуюся часть. До закипания. Затем снова сливают в чашку. Таким образом, повторяя еще раз. До образования кофейной гущи в турке. Осадок в турке - не сливается в чашку, а остается там!
Такая варка кофе, делает его густым и крепким.
Арабский кофе подается со стаканом воды. Чтобы освежить рецепторы. Приятного кофепития !