Всем привет 👋 Как Ваши дела, как настроение? Надеюсь, что всё замечательно 🤗 Сегодня поговорим с Вами на тему, почему так вредно жарить на растительном масле?!🍳
Все растительные масла в сыром виде содержат в себе полезные Омега-3, 6 и 9 жирные кислоты. Какое-то масло в большей степени содержит одну кислоту, какое-то - другую, но суть жарки на растительном масле от этого не меняется. Дело в том, что при любой термообработке, температура которой выше 100°градусов, полезные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 превращаются в очень токсичные и ядовитые вещества ☢️
❗Маленькое дополнение, чтобы картина была полной:
⭕ Температура кипения воды - 100°градусов
⭕ Температура тушения на плите - 80-95°градусов
⭕ Температура томления - 60-80°градусов
⭕ Температура жарки на сковороде - 120-180°градусов
⭕ Температура запекания в духовке - 150-250°градусов
⭕ Температура жарки на открытом огне - свыше 220°градусов
Мы видим, что температура кипения масла на сковороде колеблется в диапазоне от 120° до 180° градусов.
☝️А уже при температуре свыше 110°градусов, из ненасыщенных жирных кислот происходит отщепление жирных кислотных молекул и дальнейший их распад с образованием изомеров - альдегидов и кетонов.
❗Это говорит о том, что буквально с первых минут жарки, ЛЮБОЕ растительное масло, в составе которого много полиненасыщенных жирных кислот ( а это более 70% всех масел), превращается не во что иное, как в ОЛИФУ! 😨
☝️И чем полезней масло, чем больше в нем содержится в первую очередь Омега-3 и Омега-6 полиненасыщенных жирных кислот, тем быстрее отщепляется цепочка альдегидов и кетонов, и тем токсичнее это масло становится!☢️
❗И непосредственно пару слов о вреде этих самых альдегидов и кетонов, которые образуются при жарке.
Эти токсичные соединения выступают в форме свободных радикалов, которые разрушают наши клетки, ткани и органы. Благодаря им, скорость изнашивания всех органов ускоряется в несколько раз, а процесс старения организма происходит в десятки раз быстрее...
Простыми словами они зашлаковывают организм, оседая на стенках сосудов, делая их хрупкими и уязвимыми🙁
✅ Есть несколько видов масел, которые допускаются к термической обработке - это кокосовое, сливочное или топленое масло Гхе. Но, во всем нужно знать меру ☝️. Если Вы его используете, то добавляйте совсем немного, а не так, чтобы Ваша еда плавала в масле!)
Надеюсь, что моя статья станет для Вас полезной 🍓
Ставьте лайки👍, если понравилась статья, делитесь своим мнением в комментариях👇и помните "Дорогу осилит идущий"❤️