#выпечка # лимонныйтарт #🍋🍋 Пробовала 3 варианта приготовления и решила сохранить этот рецепт. Пай "Lemon Meringue Pie". Это просто нереально вкусно! Если крем кислый для вас, то регулируйте сахар под свой вкус. Возни с ним много, но это того стоит.
Ингредиенты: Для теста:, масла сливочного, сахара, щеп. соли, яйцо кур, воды (из стакана воды), Ванильная эссенция или ванилин, муки пшеничной, Для начинки:, сахара, лимонной цедры, кукурузного крахмала, воды, Сок из 2-х лимонов, масла сливочного, яичных желтка, молока, В меренгу:, яичных белка, сахарной пудры
Способ приготовления:
Делаем тесто: Масло должно быть комнатной температуры. Взбить масло с сахаром до кремовой текстуры.
Добавить яйцо, перемешать. Просеять муку, добавить соль и ванильный экстракт. По необходимость добавьте 1-2 ст. л холодной воды (с приготовленного стакана).
Снова перемешать. Форму смазать маслом или выложить бумагой для выпечки. Распределите тесто по форме, наколоть вилкой, убрать в холодильник примерно на час. Нагреть духовку до 180 °С. Выпекать 15-20 минут.
Начинка: Смешать в кастрюле сахар, кукурузный крахмал и лимонную цедру.
Постепенно добавьте лимонный сок. Затем добавить воду. Нагревать на среднем огне, но не кипятить! Постоянно помешивая до загустения. Снять с огня когда смесь дойдет до кипения. Добавьте сливочное масло.
В чашке растереть желтки с молоком. И постепенно влить в лимонную смесь. Вернуть кастрюлю на средний огонь. Варить 1-2 минуты, постоянно помешивая, до загустения смеси. Снять с огня и отставить в сторону. А пока займёмся меренгой.
На средней скорости взбить белки до мягких пик, минут 5. Добавьте сахар и щепотку соли. Взбивать еще 5- 8 минут. До устойчивых пик, проверить устойчивость перевернув чашу вверх дном. Убедитесь, что сахар полностью растворился, потерев пальцами меренгу.
На выпеченный корж выложить теплую лимонную начинку. Сверху выложите меренгу предав ложкой пики.
Выпекайте 15-20 минут при 150 градусах. До легкой румяности меренги.
Остудить пай... И приятного чаепития. ☕🥧