Кулич Краффин — оригинальный рецепт красивой и праздничной выпечки. Краффины это выпечка необычная и вкусная, она отлично подходит для праздника светлой Пасхи в качестве рецепта пасхального кулича. Краффины появились в Австралии в 2013 году, с тех пор они активно завоевывают популярность во всем мире. Краффины это гибрид круассана и маффина, в основе всегда сдобное дрожжевое тесто, которое прослаивается мягким сливочным маслом. Готовые краффины слегка посыпают сахарной пудрой.
Ингредиенты: цедры апельсина, апельсинового сока, тёплого молока, сухих дрожжей, сахара, яйцо и один желток, муки, соли, растопленного слив.масла, слив.масла для смазывания теста, орехов и сухофруктов (любых на ваш вкус), Сахарная пудра для присыпки
Способ приготовления:
Натереть цедру половины апельсина, только оранжевую часть, белая будет горчить. Выжать сок. Сухофрукты залить кипятком, и оставить на 5 минут. Затем промыть и просушить.
В тёплое молоко добавить столовую ложку сахара и муки из общей массы, всыпать сухие дрожжи, размешать и оставить на 10-15 мин., чтобы сверху образовалась пышная шапочка.
Яйцо и желток взбить с оставшимся сахаром на средней скорости до белой пышной массы.
Просеянную муку смешать с солью, сделать углубление, влить яичную массу, тёплое растопленное сливочное масло, апельсиновый сок, цедру и опару. Вымешивать тесто стараясь не добавлять больше муки. Месим примерно 10 минут, пока тесто не станет эластичным и не липнущим к рукам.
Тесто переложить в миску смазанным растительным маслом, накрыть пищевой пленкой, укутать и дать подойти час-полтора.
Когда тесто поднялось, разделить на 2-3 части, скатать в шар и оставить под пленкой ещё на 10 мин.
Раскатать первый шарик теста в тонкий прямоугольник толщиной примерно в 2 мм, обильно смазать мягким сливочным маслом, и обсыпать сухофруктами и орехами. Я ещё взяла пищевые бисеры. Завернуть в рулет начиная с узкой стороны и оставить под пленкой. Также делаем с остальной частью теста.
Каждый рулетик разрезать вдоль острым ножом не доходя до конца, чтобы получилась длинная колбаска. Завернуть в улитку так, чтобы разрез все время смотрел наружу и были видны слои теста. Переложить в форму и дать подойти час.
Выпекать в хорошо разогретой до 200 с духовке первые 10 мин, далее снизить до 180 с и выпекать до готовности. У меня примерно 55 мин. Смотрите по вашей духовке. Если сверху сильно румянится, но внутри ещё сыро (проверьте деревянной шпажкой), то накройте куличи фольгой и выпекайте до готовности.
Остывшую выпечку посыпьте сахарной пудрой. Она такая красивая, что не стоит покрыть глазурью.
Приятного аппетита 🤤🤤🤤