Свинина с грибами в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:

220 г – свиной корейки

8 г – сушеных древесных грибов Муэр

3 зубчика – чеснока

3 см – имбиря

1 шт – средняя морковь

1 шт – чили перец

2 стрелки – зеленого лука

1 ст.л – пасты доубаньцзян

2 ст.л – растительного масла

маринад

1 ст.л – шаосинского вина

1 ч.л – растительного масла

1 ч.л – кукурузного крахмала

⅙ ч.л – молотого черного перца

соль по вкусу

соус

3 ст.л – темного рисового уксуса

2 ст.л – светлого соевого соуса

2 ст.л – воды

1 ст.л – шаосинского вина

3 ст.л – сахара

1 ст.л – кукурузного крахмала

Приготовление:

1. Сухие грибы замочите в теплой воде на 1 час. Слейте воду и промойте в проточной воде. Нарежьте соломкой.
2. Измельчите чеснок и имбирь. Морковь и чили перец нарежьте соломкой. Нарежьте зеленый лук.
3. Свинину нарежьте на полоски толщиной 4–5 мм. Добавьте шаосинское вино, растительное масло, соль и белый перец. Хорошенько перемешайте, затем добавьте кукурузный крахмал и снова перемешайте. Оставьте мариноваться на 15 минут.
4. В небольшой миске смешайте ингредиенты для соуса.
5. Разогрейте глубокую сковороду, добавьте столовую ложку растительного масла. Положите кусочки свинины в один слой и не трогайте несколько секунд (до легкой золотистости). Перемешайте и как кусочки свинины поменяют цвет переложите их на тарелку.
6. Убавьте огонь до среднего и добавьте столовую ложку растительного масла. Добавьте чеснок, имбирь и пасту доубаньцзян. Обжаривайте, помешивая до появления аромата.
7. Добавьте морковь и древесные грибы. Готовьте, помешивая около 1 минуты.
8. Верните в сковороду кусочки свинины, добавьте чили перец и перемешайте.
9. Добавьте подготовленный соус, предварительно перемешав его (крахмал мог осесть). Готовьте, помешивая пока соус не загустеет. Посыпьте зеленым луком и снимите с огня. Готово.

Приятного аппетита!

Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы я мог понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.