Сегодня я хочу рассказать о винах из французского региона Шабли, которые считаются одними из самых популярных белых вин во всём мире. Среди вин региона можно встретить как более простые вина на каждый день, так и настоящие жемчужины, которые способны прожить не одно десятилетие.
Где производят шабли?
Вина шабли производят в одноимённом регионе на северо-востоке Франции. Он известен своим прохладным климатом и характерными известковыми почвами с многочисленными остатками моллюсков. Это связано с тем, что территория Шабли миллионы лет назад находилась под толщей воды, и когда регион превратился в сушу, то морские обитатели стали частью почвы. Поэтому в винах Шабли часто можно почувствовать минеральный тон.
Какие сорта используют для шабли?
В Шабли производят вина исключительно из сорта шардоне. Однако в окрестностях региона можно выращивать алиготе и пино нуар, которые выпускают под общим наименованием Bourgogne (Бургундия). Так что, если на этикетке написано «Шабли», то это всегда будет значить, что оно сделано полностью из шардоне.
Как делают шабли?
Вкусовые характеристики вина из Шабли во многом зависят от места его происхождения, производителя и технологических методов, которые применяют на винодельне. Многие хозяйства в Шабли предпочитают использовать для производства своих вин нержавеющую сталь, чтобы сохранить их естественную кислотность и свежесть. Однако винодельни, которые владеют виноградниками премье и гран крю (лучшими виноградниками региона), для брожения или выдержки чаще используют дубовые бочки.
Какой вкус у шабли?
Общими чертами вин из Шабли считаются высокая кислотность и низкий алкоголь. Из-за прохладного климата региона, а также меловых почв вина из этого района часто имеют ноты ружейного кремня, мела, устричных раковин и дроблёных или влажных камней. Также в аромате и вкусе таких вин можно почувствовать оттенки зелёного яблока, груши, лимона и других цитрусовых.
С какими блюдами сочетать шабли?
Достаточно высокая кислотность шабли и его слегка солоноватый вкус идеально сочетаются со свежими морепродуктами и особенно с устрицами. Вина также хорошо подходят к разнообразным мягким сырам.
Подписывайтесь на канал, пишите комментарий и ставьте лайк!
Статья написана в ознакомительных целях и не призывает к употреблению алкоголя.
#шабли #белый виноград #белое вино #бургундия
Также вам могут понравиться другие публикации канала:
Какие вина сейчас пьют в России?
Тоскана: сокровищница великих вин Италии
Выдержка вина: разбираемся в основных видах
Как винные критики влияют на наш выбор?