Хлеб я пеку через день. Магазинный не покупаем. Трачу на это минимум времени, получается как бы между делом. Вот честно: для меня проще испечь хлеб, чем собраться и сходить за ним в ближайший магазин 😄
Специально напишу очень подробно, обязательно всё получится:
На 2 небольших батона понадобится:
- вода горячая 1 стакан или 200 мл
- молоко 1/2 стакана или 100 мл.
- масло сливочное или растительное 1 ст.ложка с небольшой горкой, 20 г
- сахар 1 ст.ложка
- соль 1 ч.ложка
- дрожжи живые 18 г или сухие 6 г
- мука примерно 420 г (три стакана муки с горкой)
Готовим:
В горячую кипячёную воду добавляем соль, сахар и масло. Размешиваем ложкой до растворения:
Вливаем холодное, из холодильника, молоко. Смесь получается тёплой, как раз такой, чтобы добавить дрожжи. Растворяем дрожжи и порциями, примерно по 1 стакану, начинаем всыпать муку:
Мешаем сначала лопаткой или ложкой, пока это возможно. Продолжаем замешивать уже руками или в тестомесе:
☝️Использование кухонной техники - тестомеса, комбайна или достаточно мощного миксера с насадкой "крюки" значительно упростит процесс. Замешиваем на малых оборотах 6-8 минут ⏳
Я сегодня замешивала вручную, чтобы продемонстрировать, что это вполне реально:
Округляем тесто, накрываем (я накрываю разрезанным пакетом и полотенцем) и ставим в тепло на 1,5 часа ⏳
Спустя указанное время тесто хорошо поднялось:
Выкладываем его на присыпанную мукой поверхность. Делим пополам. Из одного куска формируем тонкую лепёшку. Я это делаю просто руками:
Один край подгибаем и прищипываем:
Скатываем в рулет, шов защипываем. Точно так же формируем второй батон:
Переворачиваем батоны швом вниз и перекладываем на противень. Используем пекарскую бумагу или слегка присыпаем противень мукой:
Острым ножом делаем глубокие диагональные надрезы:
Накрываем плёнкой и даём подняться в течение 20 минут⏳
За это время как раз нагреется духовка до температуры 180 градусов:
Батоны после расстойки ничем не смазываю:
Противень ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем хлеб примерно 25 минут:
Готовые батоны сразу снимаем с противня, заворачиваем в х/б полотенце до полного остывания.
☝️Или если хотите, чтобы корочка оставалась хрустящей, остужайте хлеб на решётке, ничем не накрывая:
Из данных пропорций получается два батона весом примерно по 360 граммов:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
Комментарии приветствуются 👩🍳