Зачастую наша первая ваша реакция, когда мы видим мнокомпонентное блюдо?
- Ой, нет! Это сложно готовить.
У меня другой подход: я вычленяю вкусовые сочетания и нахожу много интересного для себя. Адаптирую под свои вкусовые рецепторы, упрощаю под свои возможности и воплощаю в жизнь новое блюдо.
Зачастую такой подход называют - насмотренностью.
К примеру, сегодня мы с вами зафаршируем тыкву пшеном.
Абсолютно классическое выигрышное сочетание. Само блюдо выглядит шикарным, праздничным и трудоёмким.
Что вижу я?
1. Я приготовила многопорционное блюдо без грамма масла. Из жиров лишь орехи и семечки от @cosmonut_minsk.
2. Нет ничего проще чем запечь тыкву без масла. Почему многие этим не пользуются?
3. Фарш для тыквы из пшена, грибов, сухофруктов, запечённой тыквы, зелени и орехов - отдельное уникальное блюдо.
4. И вообще не обязательно тыкву именно фаршировать. Можно отдельно подать пшено с кусочками запечённой тыквы и будет так же вкусно.
И самое главное, что зная про сладость тыквы я сбалансировала её лёгкой остротой начинки и приятной кислой терпкостью сумаха от @kinza_za.by.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- тыква (у меня на 2,5 кг);
ДЛЯ ФАРША:
- 100 г пшена (сухая масса);
- 1 луковица;
- 250 г грибов (вешенки);
- 40 г чернослива;
- 45 г грецких орехов;
- зеленью (мята, петрушка, базилик);
- 5 зубчиков чеснока;
- 20 г тыквенных семечек;
- 1 ст. л. сумаха;
- соль по вкусу;
- 1/2 ч. л. мускатного ореха;
- 1 ст. л. карри;
- 1 ст. л. прованских трав;
- щепотка чили.
ЗАПЕКАЕМ ТЫКВУ:
- Разрезаем тыкву на половинки, очищаем от семечек. Кожуру не снимаем.
- Отправляем тыкву в духовку на 180 С на 45 мин. Время приготовления зависит от размера тыквы.
ПРИГОТОВИМ ФАРШ
Пока тыква готовится, приготовим фарш.
- Отварим пшено.
- Обжарим мелко порезанный лук с грибами.
- Измельчим орехи, чернослив, чеснок и зелень.
- Смешаем горячее пшено со всеми ингредиентами и специями.
ФАРШИРУЕМ:
- Для того чтобы положить фарш, вырежем из тыквы часть мякоти. Мякоть нарежем и добавим в фарш.
- Освободившееся пространство заполним фаршем.
- Отправим в духовку на 10-15 мин.
Блюдо лучше есть пока горячее. На не большую семью можно приготовить только одну половинку.
