Классическое праздничное блюдо. Единственный минус – это большой подготовительный период и длительное время готовки утки. Но поверьте, оно того стоит!
Ингредиенты
Порции: –+8
- Утка - 2 кг.
- Перец черный молотый - 1 ч.л
- Соль - 2 ч.л
- Чеснок сушеный - ½ ч.л
- Имбирь сушеный - ½ ч.л
- Паприка (сладкая) - 1 ч.л
- Тимьян сушеный - 1 ч.л
- Апельсин - 1 шт.
- Яблоко - 250-300 гр.
- Чернослив - 10 шт.
- Корица молотая - 1 щепотка
Время готовки - 28 часов
Тщательно моем утку снаружи и внутри. Если на утке есть остатки перьев, удаляем их. Мне повезло. Утка была прекрасно обработана. Утку просушиваем.
Готовим специи (без соли): перец, чеснок, имбирь, паприка, тимьян.
Выдавливаем в них сок половины апельсина. Корки не выбрасываем.
Натираем утку сначала солью, затем натираем специями с апельсиновым соком. Помещаем птицу в подходящую форму. Обкладываем ее апельсиновыми корками.
Закрываем пищевой пленкой, в которой делаем несколько проколов зубочисткой и отправляем в холодильник на сутки.
На следующий день достаем утку из холодильника и даем ей постоять при комнатной температуре 1-2 часа. Корки от апельсина выбрасываем.
Очищаем яблоки от кожуры и семечек. Режем дольками. Чернослив замачиваем в теплой воде минут на 20.
Затем смешиваем яблоки, чернослив и щепотку корицы.
Помещаем эту смесь (сколько уместится в брюшко утки и затыкаем брюшко зубочистками). Если остались яблоки, выкладываем их вокруг птицы.
Разогреваем духовку до 205 гр. Выстилаем дно формы фольгой, кладем на нее нашу утку и закрываем еще одним слоем фольги. Ставим форму в духовку на 1,5 часа.
Затем снимаем верхнюю часть фольги и запекаем еще 1 час при 180 гр. Выключаем духовку и оставляем еще на 0,5 ч.
Запеченная утка с фруктами готова. При подаче птицы яблоки и чернослив удаляются. К утке прекрасно подойдут картофельное пюре и рис, приготовленный в пароварке.
Приятного аппетита!