В моей кулинарной книге этот пирог уже много лет занимает почетное место! Он очень вкусный! Любители лимонной выпечки точно возьмут этот рецепт. Очень сочный, влажный, ароматный, соотношение сладости и кислинки идеальное! И рецепт интересный, необычный.
Ингредиенты :
- Крупный лимон 1 шт.
- Изюм светлый 1 стакан
- Яйцо 3 шт.
- Сахар 1,5 стакана (1 ст. в тесто; 0,5 ст. в пропитку)
- Масло сливочное 50 гр.
- Мука 1 стакан
- Разрыхлитель 1 ч. л.
Изюм промыть и замочить в кипятке для набухания на час.
Лимон сварить в кипящей воде в течение 15 минут, затем залить его холодной водой, чтобы остыл.
Остывший лимон разрезать пополам и выдавить из него сок в отдельную небольшую посуду, добавить к соку 0,5 стакана сахара. Перемешать и отставить пока в сторону. Это будет пропитка для пирога, периодически помешивайте, чтобы сахар полностью растворился.
Набухший изюм немного отжать и вместе с оставшейся лимонной шкуркой измельчить в блендере или мясорубке.
Яйца взбить со стаканом сахара, добавить перемолотый изюм, влить растопленное сливочное масло, перемешать, добавить муку и разрыхлитель. Выкладываем тесто в смананную маслом форму. Форму берите неразъемную, т. к. пропитывать будем прямо в форме. Выпекать при 180 гр. примерно 30 - 40 минут.
Готовому пирогу даем немного остыть.
Затем прямо в форме режем его на порции. Берем лимонную пропитку и чайной ложкой заливаем её в разрезы и сверху пирога. Пусть пирог постоит и впитает в себя лимонный сироп.
Если пирог будут есть только взрослые, в пропитку можно добавить немного ликера или белого рома. Не советую делать пирог с темным изюмом, цвет получается некрасивый, темный, как будто он из гречки 😂. Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал, будет вкусно 😉!