Девочки, заливные пироги - это самые простые пироги, которые только могут быть. Вымешивать ничего не нужно, быстренько ложкой смешал все составляющие в жидкое тесто, залил любую начинку - и вуаля, ужин или перекус готов!
Я делаю заливные пироги по двум рецептам. Уверена, что многие из вас их знают.
Первый вариант - на сметане и майонезе. Он более жирный (но и более вкусный!)
2 яйца взболтать вилочкой
5 ст л с горкой сметаны
5 ст л с горкой майонеза
5 ст л с горкой муки
1,5 ч.л. соды (или разрыхлителя)
щепотка соли
1 ч.л. сахара
Получается тесто как средней густоты сметана.
Начинку делала из капусты с зеленым луком. Капусты - половина небольшого кочана.
Второй вариант - на кефире. Это тесто менее жирное, но тоже вкусное. В последний раз я делала на сметане и майонезе только лишь потому, что дома не было кефира, а я люблю готовить из того, что есть прямо сейчас под рукой. Вариант на кефире я делаю чаще.
2 яйца
0,5 л кефира
щепотка соли
1 ч.л. сахара
1,5 ч.л. соды
мука - примерно 10 ст.л. с горкой (зависит от жирности кефира, муки)
2-3 ст л растительного масла
Тесто должно быть средней густоты, медленно литься из миски в форму для выпекания.
Форму смажьте маслом. Но я обычно пеку в силиконовой или тефлоновой, потому не смазываю.
На дно формы выливаем половину теста. Затем распределяем начинку, а сверху снова заливаем второй половиной теста. Аккуратно распределяем лопаточкой тесто по поверхности. Ну и начинку укладываем равномерно и аккуратно по форме.
Можно посыпать сверху сыром, кунжутом. А можно ничего не делать, просто отправить пирог в духовку. Печем при 180* 30-40 минут. Зависит от диаметра вашей формы, начинки и от духовки тоже. Посматривайте, в общем!
Начинки для заливного пирога могут быть самыми разными:
-моя любимая - молодая капуста с зеленым луком, укроп еще можно добавить, но я с укропом не очень люблю, уж очень интенсивный вкус у него. Молодую капусту не тушу, шинкую, жму руками со щепоткой соли и укладываю на первый слой теста. Капусту зимних сортов надо потушить чуть-чуть до мягкости.
-можно фарш использовать, даже сырой, он успеет пропечься, пока будет запекаться весь пирог
-филе рыбы
-филе рыбы + картошка тонкими ломтиками (чтобы успела приготовиться)
-капуста+рыба (или рыбные консервы любые)
-сладкие: с творогом, ягодами, яблоками
Расскажите, печете ли вы заливные пироги и с какими начинками.