Уже давно я ищу рецепт оригинальной, и в то же время простой закуски. Теперь я его знаю!
Помню, как-то раз, мы с мужем ездили загород и заглянули в одно уютное летнее кафе. И как раз там я впервые попробовала маринованные шампиньоны – кисленькие, немного соленые и словно хрустящие грибы нас сильно впечатлили.
Казалось бы, незамысловатая закуска, но вкус так запомнился, что мне захотелось сделать это угощение дома.
Первые попытки оказались не совсем удачными, но мне все-таки удалось отыскать рецепт идеальных маринованных шампиньонов. Оказалось, в их приготовлении есть пара хитростей.
Сегодня хочу поделиться с вами тонкостями вкусных, нежных и ароматных маринованных шампиньонов. Так что обязательно читайте статью до конца, если хотите узнать все секреты! Уверена, эта закуска точно будет появляться на Вашем праздничном столе, да и в обычные дни тоже.
Для приготовления закуски вам понадобится:
- шампиньоны – 1 кг;
- 70% уксус – 2 ст. ложки;
- специи – соль, перец, душистый перец, гвоздика, кориандр;
- чеснок – 6-8 зубчиков;
- свежий укроп – 50г;
- луковица – 1 шт.;
- растительное масло.
Как готовить закуску?
1. Первым делом нужно промыть, высушить и нарезать грибы крупными ломтиками. Если ваши шампиньоны мелкие, можно оставить их целыми, если крупные – режем на 4 части.
2. Выливаем в кастрюлю 2 стакана воды и добавляем специи: гвоздика – 5-7 штук, душистый перец– 5-7 горошин, щепотку кориандра. Далее перчим, добавляем 1 столовую ложку соли с горкой и 2 столовые ложки 70% уксуса.
Хорошо перемешиваем и после добавляем в воду растительное масло (я использую подсолнечное рафинированное) – примерно 0,5 стакана. Доводим маринад до кипения. А пока он варится, подготавливаем оставшиеся ингредиенты.
3. Нарезаем чеснок, укроп и лук. Когда вода закипит, высыпаем в кастрюлю нарезанные грибы и хорошенько их перемешиваем. Добавляем чеснок и снова мешаем.
4. Варим и постоянно помешиваем грибы до тех пор, пока они не окажутся полностью в собственном соку. Как только шампиньоны уварятся, добавляем к ним порезанный свежий укроп и лук. Снова хорошенько перемешиваем.
5. Снимаем кастрюлю с плиты, накрываем крышкой и оставляем, нашу закуску остывать.
Вот и все, наша идеальная закуска из маринованных шампиньонов готова! Как видите, готовится она очень просто и довольно быстро. А вкус - пальчики оближешь! Надеюсь, Вы попробуете её приготовить. Но сначала прочитайте мои рекомендации👇
Пара секретов идеальных шампиньонов
Почему закуска не получилась с первого раза? Оказывается, я допускала несколько ошибок.
Первое правило – шампиньоны не нужно замачивать, ведь этот продукт боится воды. Теперь я промываю грибы под холодной водой (чем холоднее, тем лучше) счищаю налет с шапки острым ножом и кладу их на полотенце или протираю насухо.
Второй секрет – для такой закуски выбирать грибы нужно правильно. Лучше всего подойдут маленькие шампиньоны, они более крепкие. В маринованном виде такие грибы мягкие и упругие одновременно.
Третий нюанс – вкус. Специи помогают придать блюду более насыщенный, богатый аромат. Но не все продукты и травы сочетаются между собой.
Например, готовя шампиньоны, вы можете добавить такие специи, как розмарин, орегано, кориандр, семена горчицы, черный перец и тмин. А вот паприку, лавровый лист, куркуму или готовую смесь ароматных специй использовать не стоит. Шампиньоны – очень нежные грибы с не насыщенным грибным вкусом, яркие специи собьют их натуральный аромат.
Вот таким рецептом и секретами мне захотелось с вами сегодня поделиться. Думаю, эти нюансы приготовления будут полезны и вам. Желаю удачных кулинарных экспериментов!
Какие блюда с шампиньонами вы готовите чаще всего? Отпишитесь в комментариях, понравился ли вам такой вариант закуски?👇