🇷🇴 Papanași (Папанаши) сладкие пончики из творога с вареньем и сметаной

Папанаши (papanași) — это традиционный румынский и молдавский десерт, представляющий собой сладкие двойные пончики из творога с вареньем и сметаной. Румыния открыла для себя пончики благодаря римлянам, когда эта страна стала частью Римской империи. В традиционном рецепте папанаши формируют из двух частей: нижний большой шарик с углублением или отверстием в центре, как основание, и маленький пончик сверху. При подаче нижний пончик заливают вареньем, а верхний — сметаной. Папанаши жарят или варят в течение нескольких минут в кипящей воде.

Ингредиенты: творог, яйцо, сливочное масло, сахар, разрыхлитель, мука, растительное масло для фритюра

Способ приготовления:

Творог для пончиков должен быть однородным и воздушным. Для этого его взбивают погружным блендером вместе с сахаром и солью. Как только творог приобретет нужную консистенцию, добавить яйца и растопленное сливочное масло. Размешать венчиком до однородности. По желанию добавить 1 ч.л. лимонной цедры и ванилин.

В отдельную миску просеять муку вместе с разрыхлителем. По частям добавлять муку к творогу, аккуратно размешивая.

Получившееся мягкое тесто выложить на припудренную мукой рабочую поверхность и разделить на 8 примерно одинаковых частей. Из каждой части сформовать ровный шарик. Выемкой подходящего диаметра вырезать у шарика середину, чтобы получился пончик. Из вырезанного кусочка теста скатать шарик (верхушку)

В глубокой посуде разогреть растительное масло. Масло следует нагревать на среднем огне, чтобы пончики успели пропечься внутри и не сгореть снаружи.

Обжаривать папаниши (сначала нижнюю часть) с двух сторон по несколько минут. Затем обжарить шарики - «дырки от пончиков». Готовые пончики и шарики переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался избыток масла.

Сервируют папаниши так: пончик кладут на тарелку, поливают сметаной и вареньем, сверху укладывают «дырку от пончика» и поливают сметаной вареньем еще раз. Папаниши к подаче готовы. Очень просто, но очень вкусно!