Винодельческая зона Кьянти - одна из самых известных в мире. Является фактически символом виноделия Италии и одной из визиток страны.
Тоскана - райский уголок с живописными пейзажами: холмами, усеянными виноградными лозами, оливковыми рощами, маленькими деревушками, старинными замками и древними церквями.
Вино на этих землях производили еще во времена этрусков. Первое письменное упоминание о виноделии этой области относятся к 13 веку. А происхождение Кьянти, как наименования винодельческого региона, относится 1716 году, когда был издан закон, который определял и официально закреплял границы винодельческих угодий.
Позже, уже в 1924 году, был создан Консорциум Кьянти, первый регулирующий орган в Италии в области виноделия.
Символом местного консорциума и вин Chianti Classico DOCG с 1924 года стал черный петух. По легенде именно черный петух в 14 веке определил границу между давними соперниками - Флоренцией и Сиеной.
Чтобы прекратить бесконечные сражения за территорию, обе стороны пришли к интересному решению вопроса. На рассвете из каждого города по первому пенью петуха навстречу друг другу должны были выехать всадники. А место их встречи станет точкой, через которую пройдёт граница, определяющая владения каждого города.
Сиенцы выбрали белого петуха и заботливо его откармливали. А флорентийцы выбрали черного, которого несколько дней морили голодом. И вот, в день забега, голодный флорентийский петух проснулся рано, еще до зари, и закукарекал. Тем временем сытый и довольный сиенский петух мирно спал в своем курятнике. Всадники встретились всего лишь в 20 км от крепостных стен Сиены, так как Флорентиец, выехавший раньше, успел проскакать большую часть земель, которые и отошли Флоренции.
Зоны Кьянти
Современная территория поделена на две принципиально разных зоны – Chianti DOCG и Chianti Classico DOCG. В каждой разные уставы, правила и требования к качеству вина.
Chianti DOCG – это 14 300 га виноградников вокруг Chianti Classico. Зона состоит из семи субзон:
- Colli Aretini
- Colli Fiorentini
- Colline Pisane
- Colli Senesi - самая крупная
- Montalbano
- Montespertoli
- Rufina - самая маленькая и престижная
Терре ди Поппьяно, Кьянти
В основу вина "Terre di Poppiano" Chianti DOCG взят традиционный итальянский сорт Санджовезе (80%), к которому были добавлены небольшие части Канайоло, Чильеджоло и Колорино.
Аромат вина полон приятных тонов смородины, малины и вишни, украшенных нотками дыма, кожи и шоколада.
Во вкусе вина проявляется характер - выразительный фруктово-ягодный букет дополнен плотными, вяжущими танинами.
Chianti Classico DOCG занимает пространство на холмах между городами Флоренция и Сиена. Здесь около 5500 га виноградников и они включают следующие земли:
- Greve in Chianti
- Radda
- Castellina
- Gaiole in Chianti
- частично Castelnuovo Berardegna, Barberino Val d’Elsa, San Casciano val di Pesa, Poggibonsi, Tavarnelle.
Кьянти Классико Клементе VII
Линейка вин Clemente VII названа в честь Папы Римского Clemente VII (в миру - Джулио Медичи). Он лично покровительствовал знаменитому приходу "Пьеве ди Камполи", расположенному в самом сердце Кьянти Классико.
Вино Кьянти Классико Клементе VII радует насыщенным вкусом с оттенками вишни, сливы, северных ягод и бархатистыми танинами. Длительное послевкусие с оттенками вишневой косточки.
⠀
Помимо Chianti Classico существуют также:
Chianti Classico Riserva, которым положен еще один дополнительный год выдержки, включая 6-8 мес. в дубе.
А также премиальная категория Chianti Classico Gran Selezione - выдержка должна составлять 30 месяцев и весь виноград должен быть с собственных виноградников хозяйства. Вина с этикеткой Gran Selezione, как правило, это вина с самых лучших терруаров.
Кьянти Классико Фонтерутоли Гран Селиционе
Для создания этого великолепного вина, урожай собирается вручную с лоз, возраст которых составляет от 12 до 30 лет.
Элегантный букет Кьянти Классико Фонтерутоли Гран Селиционе демонстрирует насыщенные ноты черешни, дополненные нюансами кожи, железа, табака и специй. Вкус вина сложный с гладкими шелковистыми танинами и длительным минеральным послевкусием.
Потенциал хранения вина - более 20 лет.
По правилам Кьянти, все вина должны быть сделаны из красного сорта винограда санджовезе, что в переводе с латинского - кровь Юпитера. Его содержание в бутылке может быть от 70 до 100% (для Chianti Classico – от 80%), иногда добавляют и другие местные сорта, а также разрешенные здесь красные международные.
Вина Кьянти имеют насыщенный рубиновый цвет, который с возрастом переходит в гранатовый. Это богатые и комплексные вина, способны удивить своей вкусовой палитрой. Высокая кислотность и хороший уровень танинов также являются неотъемлемой частью кьянти. Эти вина хорошо чувствуют себя в молодом возрасте, и прекрасно развиваются в бутылке.
Гастрономия
Благодаря сочетанию терпкости и кислотности, Кьянти идеально дополняет большинство итальянских блюд.
Оно составит гармоничную пару рагу из баранины, стейкам, пасте с соусами и пицце. Выдержанные образцы отлично подчеркнут вкус тосканских сыров и сыровяленых деликатесов типа прошутто.
Подписывайтесь на наш канал Яндекс.Дзен, чтобы не пропустить полезные статьи.