Столько всего рассказывают про советский ресторан «Пекин», когда-то работавший на «Маяковской». О нем пели Окуджава и Галич, там обедали иностранные шпионы и отечественные кинозвезды, в нем подавали водку, настоянную на насекомых, и яйца, неделю пролежавшие в земле. Журналист Наталья Кострова изучила свидетельства современников и пересказывает самые удивительные факты из истории великого «Пекина».
Точная дата открытия ресторана «Пекин» неизвестна — равно как и дата открытия гостиницы. Строительство элитной советской гостиницы на Большой Садовой улице по проекту известного архитектора Дмитрия Чечулина было начато в 1939 году, прервано в войну и возобновлено лишь в 1949-м, о чем свидетельствуют цифры на фасаде — в год появления на карте мира Китайской Народной Республики. Помимо номеров в здании предполагалось еще разместить кабинеты чиновников, служивших в спецподразделении НКВД — Главном управлении лагерей, то есть ГУЛАГе. А решением исполкома Моссовета от 15 декабря 1955 года было постановлено еще и «открыть в первом этаже здания гостиницы ресторан с китайской кухней и кафе при нем».
Ресторан оформляли китайские художники и декораторы из Пекина — в дар Москве. Остались свидетельства, что первоначально над сценой, в конце колонного зала, была фреска, на которой Сталин и Мао жмут друг другу руки. К моменту открытия ресторана Сталин умер и даже был осужден ХХ Съездом партии. Фреску обновили в 1962 году — Мао уже пожимал руку неизвестному русскому. Со временем дружба СССР и КНР тоже закончилась, и тогда с фрески исчез сам Мао.
Потолок ресторана «Пекин» украшали 12 трофейных хрустальных люстр из Германии. А между ними висели, кружась, китайские красные фонарики с шелковыми кистями. Время от времени фонари загорались ярче, приводя публику в восторг. Но главными достопримечательностями были наборный паркет из мореного дуба и пейзажные картины, висевшие в проемах между окнами, выходящими на 1-ю Брестскую улицу. Благодаря этим картинам было удобно резервировать места, заказывая «столик на шестерых у водопада» или «столик на двоих возле Китайской стены». А еще в «Пекине» многие впервые в жизни увидели бонсай. «Они были расставлены в самых неожиданных местах, — вспоминает в своих мемуарах писатель Рауль Мир-Хайдаров. — Некоторые из них, очень старые, которым было по сто, по сто пятьдесят лет, стояли в керамических кадках на полу, а молодые, двадцати-тридцатилетние, — на изящных консолях из черного дерева. Карликовые деревья не давали покоя красавицам, они все выпытывали у своих поклонников, нельзя ли как-нибудь «приобрести бонсай», но — было нельзя».
В «Пекине» для сервировки использовалась очень дорогая посуда — в том числе трофейная. По решению Нюрнбергского суда Советскому Союзу в счет репарации досталось немало шедевров из немецких дворцов и музейных хранилищ Германии: мейсенский фарфор, традиционный немецкий голубой и вишневый хрусталь. «Роскошная — с историей — сервировка придавала встрече, банкету особое торжество, значимость, — вспоминает Рауль Мир-Хайдаров — Возможно, для некоторых это были первые встречи с антиквариатом».
В меню «Пекина» были аутентичные китайские блюда: черные яйца, грибы сян-гу, акульи плавники. Однако главным хитом был салат-ассорти «Дружба народов», в котором не было ничего радикально китайского, но были кусочки рыбы в кляре, жареные пельмени и кусочки филе говядины и свинины — тоже в кляре. Для рыбы, мяса и овощей кляр приготовлялся разный — из кукурузной, маисовой и рисовой муки, — но всюду добавлялась протертая зелень.
Маяковский хотел в «Пекине» пива выпить, но денег не хватило, и теперь он идет в «Софию», на ходу проверяя, сколько мелочи осталось в кармане. Примерно так городская легенда описывала роль памятника Владимиру Маяковскому, установленного на площади в 1958 году — как раз спиной к ресторану. «Пекин» упоминается в «Песенке о Ваньке Морозове» Булата Окуджавы: «А он швырял в «Пекине» сотни,/Ему-то было все равно,/А по нему Маруся сохнет,/И это ей не все равно». А также в «Красном треугольнике» Александра Галича: «Ой, ну что ж тут говорить, что ж тут спрашивать?/Вот стою я перед вами, словно голенький./Да, я с Нинулькою гулял с тетипашиной/И в «Пекин» ее водил, в Сокольники».
Гостиницу «Пекин» и располагавшиеся в ней ресторан и буфеты очень любили театралы. Рядом находились Театр Моссовета, Театр Сатиры, «Современник» (до 1974 года), Московская филармония, Кукольный театр Сергея Образцова. Саму Площадь Маяковского (сейчас это Триумфальная площадь) в советские годы называли второй Театральной. В буфеты на 3-м и 6-м этажах часто заходили Олег Ефремов и Анастасия Вертинская, а в ресторане запросто можно было встретить Александра Ширвиндта, Михаила Державина, Андрея Миронова, Спартака Мишулина, Зиновия Высоковского и другие актеров Театра Сатиры. В самой гостинице, в одном из номеров на 11-м этаже, подолгу жил Аркадий Райкин и всегда останавливалась, бывая в Москве, Марина Влади.
Попасть в «Пекин» было очень сложно. Писатель и коллекционер Рауль Мир-Хайдаров в своих мемуарах объясняет этот феномен очень просто: «Народу в Москве уже в ту пору было за пять миллионов, не считая приезжих. Москва буквально была переполнена командированными. Ежедневных авиарейсов из Ташкента в Москву было пять, из Тбилиси — семь, из Ленинграда, Киева, Минска — не перечесть, и все самолеты большие, заполненные под завязку. Из этих же городов ежедневно приходили по два-три поезда, тоже не пустые. В Москву ехали в отпуск, походить по театрам, магазинам, концертным залам. И это еще не главная причина заполненности ресторанов. Массовое жилищное строительство в Москве только начиналось, владельцы отдельных квартир были наперечет. Встретиться, даже небольшой компанией, могли только в ресторанах. Кафе тогда тоже еще были редкостью».
В изначальном виде «Пекин» просуществовал недолго. Уже в 1960-е из интерьера стали пропадать некоторые ценные детали. По одной исчезли декоративные расписные керамические тарелки метрового диаметра, висевшие на колоннах, и фарфоровые кувшины в человеческий рост. До 1970-х годов продержались бронзовые скульптуры, стоявшие у эстрады, и аквариумы с экзотическими рыбками, которыми любовались посетители курительных комнат (их, кстати, в «Пекине» было две — женская и мужская).
«Пекин» проработал до 1997 года. Последние пару лет он совмещал функции общепита и казино — прямо в зале стояли ряды грохочущих игровых автоматов. Нынешний ресторан называется «25:45». В нем проходят концерты кавер-групп, дискотеки, работает спорт-бар. На сайте отеля сказано, что все блюда готовятся «на настоящем газовом воке, которым пользовались около 50 лет повара гостиницы „Пекин“».
***
Подписывайтесь на СысоевFM в Дзене и Телеграм: будет еще больше новостей и скидок.
Фото: https://pastvu.com