Расскажу о тех, что есть или были у меня. В основном я использую муку и смеси фирмы Гарнец, но есть и другие тоже. Найти муку и смеси без глютена можно в специализированных магазинах, супермаркетах и на маркетплейсах. В спец. магазинах и маркетплейсах ассортимент намного больше и все новинки в первую очередь появляются там.
Когда я вижу новенькую упаковку, читаю состав и если он меня устраивает, то беру и пробую. Расскажу все же о тех, что более приближены к "классике" и по вкусу и по структуре.
Но учтите, что многие такие смеси содержит ксантановую камедь, это хоть и натуральный загуститеь, но все же следуюет соблюдать нормы его потребления. Он, в частности, присутствует в смеси для пиццы и в универсальной.
Смеси очень удобно использовать, когда нужно быстренько приготовить тесто. Мне в этом отношении нравится смесь для блинов.
Я её использую практически всегда и везде, смешиваю с другой мукой - зелёной гречки, кукурузной, псиллиум . Есть у Гареец смесь для оладьев, но она уже на любителя.
Смесь для пиццы использую по прямому назначению, иногда добавляю её в смесь собственного приготовления.
У неё очень хороший эффект загущения теста и она также хорошо подойдёт в качестве дополнительныго ингредиента в тесто на пироги.
Универсальная смесь подойдёт практически для всего , она по максимуму близка к свойствам пшеничной муки.
Из неё получается замечательное тесто для пельменей, варенников, лапши домашней и заварных булочек.
Надо отдать должное, на всех упаковках со смесями имеются рецепты, так что без руководства к использованию никто не останется.
Из смеси "Белый хлеб", получается не плохой хлеб, но у него один минус - на второй день он теряет свою мягкость и крошится. И я нашла выход - добавляю в него яйцо и/или льняную муку и семена льна.
Есть у Гареец ещё "Серый хлеб " и "Тёмный хлеб". Серый мне лично очень понравится, Тёмный я не пробовала.
Относительно недавно попробовала рисовую смесь для хлеба МакМастер.
У этого производителя есть несколько различных смесей, но поскольку муж приверженец классики, то взяли попробовать эту. Плюс в том, что хлеб действительно получается очень похожим на пшеничный, на обороте несколько рецептов для выпечки. Минус в том, что там практически одни углеводы. Но, собственно, то же самое у нас и в пшеничном хлебе, поэтому для тех, кому они не страшны, эта смесь , пожалуй, один из самых лучших вариантов без заморочек.
Вот, собственно, на этом все. Если есть вопросы, то задавайте их в комментариях, я обязаиельно постараюсь ответить на все.