Кто не любит зеленые щи… Со густой сметанкой, вареным яичком, на мясном бульоне… М-м-м, аж слюнки потекли.
А намедни оказия случилась, отрос мой щавель на балконе, да в таком количестве, что и на супчик хватило… Оказывается, и так бывает.
Именно первый урожай – самый сочный, вкусный и полезный.
Итак, варим щавелевый суп.
Вначале готовим бульон, мясной или куриный, а можно и постный. С горошковым перцем, лаврушкой, травками, чтобы получился ароматным и наваристым. Параллельно поджариваем измельченный репчатый лук с морковью, тертой или порезанной кубиками, как любите.
Когда бульон готов, добавляем в него резанную на кубики картошку, поджарку и варим несколько минут до готовности картошки.
Затем добавляем в суп свежий щавель, вымытый и порезанный, либо готовый полуфабрикат из баночки, доводим до кипения. Солим по вкусу и оставляем потомиться несколько минут на медленном огне.
При подаче на стол в тарелку добавляем яичко и сметанку. И наслаждаемся…
Но бывает, щавеля так много, что его можно заготовить на зиму.
Щавель относится к тем культурам, которые однажды посадив, можно использовать несколько лет, не прилагая к этому особых усилий. Ему нужен только полив и, изредка, подкормка. Главное, не дать ему перерасти, когда начинает грубеть стебель. Как только образуются первые стрелки, самое время щавель оборвать, стрелки придадут больше кислинки нашему продукту. Дальше щавель начнет снова отрастать, и мы будем его заготавливать до самой осени.
Моя бабушка даже разделяла листья и стебли, отваривала их отдельно, и отдельно же консервировала. Я таким мазохизмом не занимаюсь, просто режу щавель, как зелень на салат, выкладываю в кастрюлю, на дно которой наливаю совсем немного воды. Довожу до кипения, непрерывно помешивая. Буквально 1-2 минуты щавель должен покипеть, чтобы все наши листочки термически обработались. Затем раскладываю по ошпаренным кипятком банкам и укупориваю. Весь процесс занимает 15-20 минут.
Храню я эти банки в холодильнике либо прохладном месте.
Вот и весь недолгий процесс, а разнообразие в зимнем рационе стопроцентно гарантировано.
Хорошего урожая вам, друзья!
Навигатор по каналу. Чревоугодие
И приятного аппетита!