Воскресенье был прекрасный день. Мы с Тихоном съездили в детский приют и дали мастер-класс по приготовлению пасхальных куличей.
Я подготовил три простых и очень оригинальных рецепта куличей, с приготовлением которых справится даже ребенок!
Проверено!
Мне помогал Тихоха, а детишки готовили, повторяя за нами.
У вас есть время подробно изучить рецепты, купить все необходимое и браться за дело!
Всем, кто хочет помочь приюту, оставляю карту директора.
5336 6902 3588 2398
Максимова Юлия Владимировна
Детский социально-реабилитационный центр «ПОКРОВ»
Все рецепты на три формы 9 см диаметром и 11 см диаметром.
Куличи прекрасно хранятся одну неделю под пленкой в холодильнике.
Кулич "Brownie".
Опара:
- Молоко - 375 мл
- Сахар - 20 гр
- Мука - 160 гр
- Дрожжи сухие - 11 гр
Молоко слегка подогреть примерно до температуры 40 градусов. Развести дрожжи и сахар, хорошо перемешать. Добавить просеянную муку, еще раз перемешать, накрыть пленкой или полотенцем , поставить в теплое место на 30 минут.
Тесто:
- Мука - 600 гр
- Сахар - 350 гр
- Сливочное масло - 150 гр(комнатной температуры)
- Какао - 120 гр
- Яйца куриные - 5 шт
- Пару щепоток соли
- Вся опара
- Темный шоколад - 150 гр (поломать на кусочки)
- Сушеная вишня - 100 гр
Муку смешайте с какао. Взбейте масло с сахаром и солью до бела. Добавьте по одному яйцу, не переставая взбивать. Добавьте всю опару и хорошо перемешайте. Добавляем муку с какао, перемешиваем. В конце добавляем шоколад и вишню и еще раз перемешиваем. Накрываем пленкой или полотенцем и оставляем на 1.5 часа в теплом месте.
Заполняем формы на 1/2. Накрываем и снова оставляем на 1 час.
Ставим в холодную духовку, выпекаем при температуре 180 градусов 35 минут.
Кулич с марципаном.
Опара:
- Сливки 33% - 160 мл
- Сахар - 20 гр
- Мука - 100 гр
- Дрожжи сухие - 6 гр
Сливки немного подогреть до температуры 40 градусов. Развести дрожжи и сахар, хорошо перемешать. Ввести просеянную муку и еще раз перемешать. Накрыть пленкой или полотенцем и оставить на полчаса в теплом месте.
Тесто:
- Опара вся
- Мука - 420 гр
- Яйцо - 1 шт
- Желтки - 3 шт
- Сахар - 125 гр
- Ванильный сахар - 10 гр
- Соль две щепотки
- Марципан 100 гр
- Лепестки миндаля - 50 гр
- Сливочное масло - 80 гр (комнатной температуры)
Яйца, желтки, сахар,, ванильный сахар, марципан и соль взбиваем до бела. Добавляем масло и еще раз взбиваем. Добавляем всю опару и хорошо перемешиваем. Вводим просеянную муку и лепестки миндаля. Еще раз хорошо перемешиваем, оставляем под пленкой или полотенцем в теплом месте на 1,5-2 часа. Обминаем тесто и раскидываем по формам на 1/3. Оставляем еще на 1.5 часа.
Выпекаем в заранее разогретой до 175 градусов духовке 60 минут. По истечении времени прокалываем дно зубочисткой и переворачиваем куличи вверх дном, оставляем полностью остыть.
Бездрожжевой творожный кулич.
- Мука - 650 гр
- Мука миндальная - 100 гр
- Ванильный сахар - 15 гр
- Цедра одного апельсина
- Пару щепоток соли
- Разрыхлитель - 20 гр
- Яйца - 8 шт
- Сахар - 660 гр
- Масло сливочное - 360 гр
- Творог 9% - 600 гр
- Сушеная вишня - 200 гр
- Сушеная клюква - 100 гр
Масло взбить с сахаром, ванильным сахаром, солью и цедрой, добавлять по 2 яйца, постоянно взбивая, добавить творог и очень хорошо перемешать. Муку смешать с миндальной мукой и разрыхлителем. Ввести в маслянно-творожную смесь, перемешать. Добавить сушеные ягоды, перемешать. Готовое тесто раскидать по формам на 1/2.
Крошка:
- Масло сливочное - 30 гр
- Мука - 60 гр
- Сахар - 60 гр
Все взбить миксером до состояния крошки. Посыпать тесто в формах.
Ставим в холодную духовку. Выпекаем при 180 градусах 1 час.
Какой кулич будете печь?😉
#пасхальный кулич #кулич пасхальный #кулич #кулич рецепт #пасха #пасхальные рецепты