В последние годы мясо диких животных приобретает бешеную популярность у гурманов и просто любителей мясной продукции. Людям порядком надоело питаться привычной говядиной, свининой и курицей, а дикое мясо вносит в ежедневное меню столь желанное разнообразие. Оленина, лосятина, медвежатина – этим уже никого особо не удивить, множество популярных ресторанов давно включили блюда из мяса этих животных в свое меню, а вот мясо нутрии – настоящий деликатес, который еще мало кто успел оценить. И зря. Ведь за вполне приемлемую цену можно полакомиться не только вкусным, но и очень полезным для организма продуктом. Расскажем подробнее о мясе нутрии, его пользе, вкусе и о том, чем же отличается мясо нутрии от домашнего мяса.
Общие характеристики
Болотный бобр, выдра, коипу – так в народе прозвали нутрию. Это млекопитающее отряда грызунов – ценный объект промысла и фермеры активно занимаются его разведением. А все из-за высокого рыночного спроса на мясо и мех этого грызуна.
Нутрия ведет полуводный образ жизни. Селятся эти грызуны вблизи водоемов, озер и болот. Довольно плодовиты и активны. Раньше нутрии водились лишь в Южной Америке, но благодаря программе расселения сейчас их можно встретить практически во всех континентах кроме Африки. В России нутрии обитают во всех регионах кроме северных широт.
В отличие от многих других грызунов, нутрии не источают неприятного запаха, и поэтому за мехом этих животных часто охотятся браконьеры. С этой же целью многие разводят их дома или оборудуют целые фермы по их разведению.
Нутрия относится к виду крупных грызунов. Самцы крупнее самок, вес взрослых особей может достигать 12 кг. а рост 70 см. По внешним характеристикам нутрия похожа на огромную крысу, правда с более милой мордочкой. Все тело грызуна покрыто гладкой, густой и блестящей шерстью. Зубы крупные, цвет их желтый или бледно оранжевый. Голова по сравнению с туловищем более массивная. Глазки и уши грызуна небольшие. Хвост длинный, без шерсти и подобно веслу, помогает зверьку маневрировать во время плавания.
Интересный факт! Нутрия способна задержать воздух под водой на 10 минут и проплыть более 100 метров.
Полуводный образ жизни ввел свои коррективы в анатомическое строение зверька. Так шерсть нутрии водонепроницаемая и имеет густой подшерсток. Это позволяет зверьку оставаться сухим даже после продолжительных водных процедур. В носу бобра есть специальные запирательные клапаны, которые не позволяют воде попасть в носовую полость. Задние лапы имеют перепонки, которые помогают нутрии прекрасно плавать.
Какая нутрия на вкус
По внешнему виду тушка нутрии сильно напоминает кролика, мясо больше похоже на говядину. Большое количество мышечного гемоглобина делает мясо нутрии темно-красным. Вкус – нечто среднее между курицей и кроликом, но структура мяса более нежная и мягкая благодаря равномерно распределенным жировым прослойкам.
Мясо нутрии выросшей в дикой природе имеет небольшой рыбный привкус из-за особенностей питания. Нутрия, которую разводят фермеры, не имеет специфического запаха и вкуса благодаря специальным кормам.
Полезные свойства для организма
Самая большая ценность мяса нутрии заключается в уникальной комбинации минералов, витаминов, микроэлементов и других полезных веществ (витамины В1, В2, В3, В6, С, А, Е, Н. железо, селен, медь, цинк, кальций, натрий, магний, калий, фосфор). Высокое содержание белка и низкое содержание жира делают мясо нутрии диетическим продуктом, а значит, его можно употреблять в пищу людям всех возрастов. Исключение составляют лишь категория людей соблюдающих низкобелковую диету по состоянию здоровья. Для детей знакомство с нутрией рекомендуют начинать с отварной печени грызуна.
В нутрии содержится микроэлемент – йод (5.3 мг/100 гр.), который необходим для полноценного функционирования щитовидной железы. Кроме того, в отличие от другого мяса в нутрии отсутствуют натриевые соли.
Регулярное употребление мяса болотного бобра:
- Укрепляет иммунитет;
- Повышает уровень гемоглобина;
- Стабилизирует работу ЖКТ;
- Ускоряет работу обменных процессов;
- Успокаивает нервную систему, улучшает сон;
- Укрепляет стенки кровеносных сосудов.
Показано мясо нутрии и беременным женщинам, так как мясо благотворно влияет на формирование нервной системы малыша.
Чем отличается мясо нутрии от мяса домашних животных
Ломтик мяса нутрии легко перепутать с говядиной. Та же плотность и темно-красный цвет. Но похожи они только на первый взгляд. Приглядевшись, можно заметить что в нутрии имеются равномерно распределенные тонкие прослойки жира внутри мышечных тканей, благодаря чему оно легко усваивается организмом и в отличие от говядины или свинины не оставляет после еды чувства тяжести.
Вкус нутрии зависит от способа приготовления. В некоторых блюдах мясо нутрии похоже на кролика, в других на индейку. Но есть отличительная черта – оно более мягкое, не такое сухое как индейка благодаря жиру и без жестких волокон как кролик.
В отличие от говядины, баранины и свинины мясо нутрии диетическое, и по химическому составу ближе к индейке или курице. От диетического мяса ее отличает разве что темный цвет, который обусловлен высоким содержанием белка. Нутрия – единственное животное, которое при подобном составе имеет такой уровень белка.
Важным критерием для покупки вкусной нутрии является его свежесть. Нередко старое мясо выдают за свежемороженое, и правду удается узнать лишь после его приготовления. Но уже поздно, блюдо испорчено, настроение соответственно тоже. Поэтому покупать мясо диких животных рекомендуется лишь в специализированных точках продаж, например в интернет-магазине https://dikoed.ru . Мясо нутрии в Дикоеде представлено в нескольких вариантах – свежая тушка, колбаски и котлеты из мяса нутрии и лося. Ассортимент продукции регулярно обновляется и пополняется.
#нутрия #мясо нутрии #вкус нутрии #мясо #дикоед