Нам понадобится:
- брокколи 600 гр.
- перец сладкий красный 2 шт.
- морковь 1 шт.
- лук 1 шт.
- соль
- перец
- растительное масло
для соуса бешамель -
- молоко 1/2 л
- масло сливочное 40 гр
- мука 40 гр
- соль 1/3 ч.ложки
- мускатный орех 1/4 ч.ложки
- тимьян 1/4 ч.ложки
+ 40 гр. сыра по вкусу (у меня Арматель с пажитником 🧀)
Готовим:
Брокколи разбираем на небольшие соцветия. Если есть кочерыжки, удаляем их (указан вес без них).
Бланшируем в кипящей подсоленной воде 4 минуты, сливаем и заливаем ледяной водой, чтобы сохранить цвет 😉
На небольшом количестве масла пассеруем лук и морковь до мягкости.
Добавляем соль и перец молотый по вкусу.
Добавляем сладкий перец и тушим ещё минут пять на среднем огне.
Готовим соус.
В сотейнике растапливаем масло и на небольшом огне обжариваем муку 2 минуты, помешивая венчиком или лопаткой. Постепенно, примерно по полстакана, вливаем горячее молоко, интенсивно размешивая, чтобы не образовались комки. Добавляем соль и приправы. Доводим до закипания и сразу снимаем с огня.
Смешиваем брокколи с пассерованными овощами, добавляем 2/3 соуса и перемешиваем.
Форму для запекания смазываем сливочным маслом и равномерно распределяем овощную смесь.
Заливаем оставшимся соусом и посыпаем тёртым сыром.
Запекаем около 30 минут при 190 градусов.
(Если форма керамическая или стеклянная, ставим при 100 градусов и нагреваем до 190, время считаем с этого момента)
Подаём как гарнир к мясу или же как самостоятельное блюдо ☺️
