Все мы с нетерпением ждем весны. Одни хотят наконец-то радоваться длинному солнечному дню и теплу, а другие желают полакомиться сезонными вкусняшками. Например, ревенем!
Ревень (Rhéum) - достаточно обширный род семейства Гречишные, произрастающий на территории Центральной Азии, Европы и Тибета. В нашей статье мы не будем говорить о каком-то конкретном виде ревеня, так как определить эти виды нелегко. Ещё больше усугубляет этот факт то, что ревень не прочь замутить помеси из разных видов. К примеру, ревень пальчатый с лёгкостью может дать семена от пыльцы ревеня лекарственного.
На вид растение мало чем примечательно. Но, как и у людей, здесь не играет значения внешний вид. Главное то, что внутри! А внутри у растения очень много разных ништяков. Тут тебе и витаминки, и дубильные вещества, и немножко щавелевой кислоты... Правда, все эти классные штуки содержатся только в мясистых черешках ревеня.
Жевать сами листики в надежде на получение витаминов не стоит, в них содержится гигантское количество щавелевой кислоты. Правда, чтобы отравиться этим овощем (а это овощ!) насмерть, требуется захарчить аж несколько килограммов листвы. Однако поглощение меньшего количества зелени тоже ничем хорошим не светит: слишком уж много в листве оксалатов, грозящих превратить твои почки в два мешка с камнями.
Несмотря на всю кажущуюся грозность, ревень очень любят и почитают, особенно в Таджикистане. В сезон его активного роста (март-апрель) часто можно увидеть торговцев, продающих этот овощ. На прилавках можно заметить зелёные и розовые черешки растения. Такой цвет зависит не только от сорта: растение просто росло в тени. Благодаря тому, что солнечный свет не попадал на овощ, он стал более сочным и сладким. Цена растёт соответственно качеству и может превышать цену за обычный зеленый ревень аж в два-три раза!
Такая популярность сильно ударила по популяции ревеня. Теперь каждый сборщик растения обязан получать специальную лицензию-разрешение на сбор дикого овоща, где указывается, в каком количестве можно собрать кисленького красавца.
Ревень широко используют в кулинарии. Этот овощ употребляется самыми необычными способами: и варенья из него варят, и в щербеты кладут, и даже кисели делают. Вот она какая, кисло-сладкая жизнь!
На этом #КнигаРастений закончит свой увлекательный рассказ о розово-зелёном товарище. Желаем вам больше проводить времени на солнышке (ведь его сейчас куда больше, чем зимой) и поглощать в нужном количестве витаминки. Пока-пока!