Продолжаем запасаться мясными консервами впрок. Сегодня замечательный рецепт Свиной тушёнки и тушенки из говядины с добавлением воды. Это идеальный рецепт тушенки.
Ингредиенты для свиной тушёнки:
Продукты на одну банку вместимостью 450 мл.:
Свиная лопатка с салом — 385 г
Свиная шкура – 10 г
Лук репчатый — 10 г
Соль — 4 г
Перец черный — 4-7 горошин
Лист лавровый — 1 шт.
Вода – 30 г
Ингредиенты для говяжьей тушёнки:
Продукты на одну банку вместимостью 450 мл.:
Говядина — 385 г
Говяжье сало – 15 г
Лук репчатый — 10 г
Соль — 4 г
Перец черный — 4-7 горошин
Лист лавровый — 1 шт.
Вода – 30 г
Как готовить тушенку.
Подготовка мяса.
Мясо промываем и нарезаем на порционные куски весом 60-70 грамм. Складываем в чашу, взвешиваем. Затем солим: 1% соли к массе мяса. Тщательно перемешиваем и даём постоять 30 минут.
Приготовление тушенки.
На дно каждой банки кладём 4-7 горошин чёрного перца, 1 небольшой лавровый лист, нарезанный мелким кубиком лук, свиную шкуру (для говяжьей тушёнки, вместо шкуры кладём говяжье сало нарезанное мелким кубиком) и заполняем банку мясом по плечики. Наливаем 30 грамм холодной воды.
Плотно закрываем крышками «Твист-офф».
В паровой автоклав заливаем 1,5 л воды.
Загружаем банки в автоклав.
Закрываем крышку.
Включаем плиту.
35 минут - время выхода на рабочую температуру 120 градусов.
80 минут - время стерилизации.
4 часа - время охлаждения до 40 градусов, т. е. температура, при которой можно доставать банки с автоклава.
И свиная и говяжья тушенки по этому рецепту идеальны . Готовьте.