Привет друзья, в этой статье хочу поделиться рецептом лазаньи, в укороченном и бюджетном варианте.
Я готовил лазанью по классическому рецепту и каждый раз у меня уходило 800-1000 рублей на 8 порций. Это дороговато для домашней кухни, так что я решил поэкспериментировать.
Шаг 1. Готовь Бешамель заранее.
Этот шаг мы не будем удешевлять, так как соус Бешамель не стоит много денег. Вам понадобится лишь молоко, сливочное масло, мука и пряности. В оригинальном рецепте используется мускатный орех, добавляющий соусу ореховый вкус, но последний раз я присыпал молотого черного перца и прованских трав. Тоже получилось не дурно.
В разогретой кастрюле растапливаем сливочное масло, а затем потихоньку всыпаем муку, непрерывно помешиваем. Мощность плиты можно понизить до средней или ниже.
Мука начинает схватываться с маслом и приобретать приятный аромат, а так же коричневый цвет.
Теперь нужно вливать молоко, до консистенции жидкого пюре, так же постоянно помешивая.
Не забудьте что консистенция должна получиться как у жидкого пюре, поскольку соус остынет и станет еще гуще, так что не жалейте молока. Лучше сделать его жидким, чем слишком густым.
Шаг 2. Удешевляем болоньезе.
Неотъемлемая часть лазаньи это соус "болоньезе". Он готовиться из дорогого качественного фарша, с добавлением моркови, лука, сельдерея и тертых помидоров, а затем томится целых 3 часа до получения однородной массы.
У нас будет все просто! Любой фарш, который был по акции, мешаем с луком и тертой морковью, обжариваем и затем добавляем кетчуп и воду, главное чтобы не было крупных комочков фарша.
Я покупал 0.5кг фарша по акции (220р/кг) итого Болоньезе мне обошлось не в 500р как обычно, а всего лишь в 150 с небольшим.
Сборка лазаньи!
- На противень полейте небольшое количество белого соуса "бешамель", хорошенько размажьте по всей площади и выкладывайте первый слой листов лазаньи. Кстати раньше я использовал дорогие листы Barilla ценой в 269р за упаковку. В этот раз взял первые попавшиеся за 89р.
- Выкладываем начинку из мяса на первый слой, посыпаем тертым сыром и поливаем белым соусом, затем кладём следующий слой листов лазаньи и повторяем процедуру.
- Важно! Поскольку вкус нашей лазаньи будет не таким ярким как обычно, всё-таки бюджетный рецепт, под самый верхний слой, под шапкой сыра я положил слой тонко нарезанной ветчины, примерно 150 грамм, нарезанных полоской. Можно обойтись и без нее но этот слой заметен при поедании и не хило усиливает вкус.
- Самый верхний слой лазаньи оставляем без мяса, так как потом он будет разваливаться если резать его лопаткой. Но чтобы сам слой не превратился в сухарь, хорошенько полейте его белым соусом и засыпьте сыром.
Итоги:
Мне удалось сделать лазанью, которую мы съели за 2 дня за милую душу.
- Болоньезе - 150 рублей
- Бешамель - 80 рублей, если считать что я использовал не всё масло, муку и молоко
- Листы лазаньи 89 рублей
- Сыр - 112 рублей
- Весь рецепт мне обошелся в 431 рубль, что в целых 2 раза меньше, чем я тратил обычно.
Подпишись на канал если было интересно.
#лазанья #болоньезе #бешамель #еда #кухня #кулинария #паста #итальянская кухня