Скоро наступит самый радостный и светлый православный праздник - Пасха. Поэтому предлагаю рецепт пасхального кулича. Этим рецептом пользуюсь давно, он проверен. Кулич получается вкусный.
Ингредиенты: муки, молока, масла сливочного, яичных желтков, сахара, соли, дрожжей (у меня сухие), коньяка, ванилин, яичный белок (для глазури), сахарной пудры (для глазури)
Способ приготовления:
Тесто завести опарным способом. Для этого в теплом молоке развести дрожжи с двумя стаканами муки и одной ложкой сахара.
Замешанную таким образом опару поставить в теплое место на 40-50 минут до увеличения объема в 2-3 раза и до появления на поверхности теста мелких пузырьков. Когда опара начнет чуть оседать, в нее ввести подготовленные ингредиенты.
Желтки растереть с сахаром и влить в готовую опару, после чего положить оставшуюся муку, масло, коньяк, ванилин, соль.
Замешанное тесто поставить в теплое место. Во время подъёма тесто нужно обмять 2 раза, а после третьего подъёма тесто выложить на стол и разделить на куски для куличей.
Куски текста уложить в формы, застланные пекарской бумагой. Тесто должно занимать одну третью формы.
Тесто в формах поставить на подъем в теплое место на 60-80 минут.
Выпекать куличи при температуре 200°.
Готовые куличи смазать глазурью, украсить разноцветной посыпкой.
Для глазури: белок взбить миксером до устойчивых пиков. Небольшими порциями добавить сахарную пудру.