Капкейки - это маленькие кексики размером с чайную чашку, похожие на мини-тортики. Они бывают ванильные, шоколадные, ягодные - рецептов множество.
Мы предлагаем попробовать приготовить лимонно-йогуртовые кексы, а с сочетанием ингредиентов можно смело экспериментировать.
Ингредиенты на 16 штук:
1. Мука 270г
2. Разрыхлитель 10г
3. Щепотка соли
4. Натуральный йогурт 220г
5. Яйца 3шт
6. Растопленное сливочное масло 65г
7. Лимонный сок 40мл
8. Цедра 2х лимонов
9. Сахар 130г
10. Малина 100г (по желанию)
11. Белый шоколад 75г (по желанию)
12. Кокосовая стружка (по желанию)
Ингредиенты для сиропа (по желанию)
1. Лимонный сок 75мл
2. Сахар 20г
Ингредиенты для крема (по желанию)
1. Жирные сливки (33-35%) 120г
2. Сахарная пудра 15г
Приготовление:
1. Сухие ингредиенты - 270г муки, 10г разрыхлителя и щепотку соли - смешиваем венчиком и пока отставляем в сторону.
2. Берем отдельную глубокую емкость, добавляем 220г натурального йогурта, 65мл растопленного сливочного масла и разбиваем к ним три яйца.
Натираем цедру лимона, стараясь брать только желтую часть, чтобы избежать неприятной горечи в кексах.
Выжимаем 40мл лимонного сока и смешиваем все ингредиенты до однородной массы.
4. Небольшими порциями начинаем вмешивать заранее смешанные сухие ингредиенты, избегая появления комочков.
5. Объединяем ингредиенты с помощью селиконовой лопаточки и добавляем кусочки белого шоколада.
6. Распределяем тесто по формочкам, заполняя сначала 1/3 от объема. Добавляем несколько ягод малины и выкладываем оставшееся тесто.
В процессе выпекания кексов тесто будет подниматься, поэтому необходимо заполнить только 2/3 от объема формочки.
Сверху можно посыпать кекс кокосовой стружкой. Так вкус получится еще более интересным и изысканным.
6. Выпекаем кексы 30-35 минут при температуре 190 градусов Цельсия. Проверить тесто на готовность можно с помощью зубочистки.
Если она остается сухой, кексы готовы и духовку можно выключать.
Но не пересушивайте кексы. Выпечка должна получиться нежной и воздушной.
Готовые кексы можно полить лимонным сиропом. А можно и не поливать. Они и так получаются очень вкусными, и их уже можно подавать к столу.
Если Вы решили приготовить сироп, Вам понадобится 75мл лимонного сока и 20г сахара. Смешиваем ингредиенты вместе и нагреваем на небольшом огне.
Как только появятся первые пузырьки, убираем с огня, не доводя до кипения.
Сироп готов, поливаем им наши кексы.
Можно пойти еще дальше и сделать из кексов капкейки, приготовив нежные кремовые шапочки.
Для это необходимо 120г охлажденных жирных сливок взбить вместе с 20г сахарной пудры.
Перекладываем крем в кондитерский мешок с любимой насадкой и наносим на капкейки. Если у вас нет кондитерского мешка, можно просто аккуратно выложить крем сверху с помощью чайной ложки.
Если вы уже приготовили крем, а кексы еще не успели остыть, уберите его в холодильник. Не украшайте теплые кексы, потому что крем может растаять и потечь.
По желанию капкейки можно украсить лимонной цедрой, свежими ягодами, листиками мяты или маленькими печеньками.
Приятного аппетита!
Надеемся, что этот рецепт оказался Вам полезным и интересным.
Спасибо за прочтение!
Ставьте лайки, если Вам понравилась статья, и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить больше информации.
Также Вам могут быть интересны следующие статьи:
Сырное печенье
Сметанный пирог с ежевикой (Schmandkuchen)
Клубничный пудинг или ленивый чизкейк фрезье