Всем нам знаком корейский салат со свиными ушками. Не менее вкусной получается закуска из свиных шкурок.
Ингредиенты: репчатого лука, моркови, свиных шкурок, чеснока, 9% уксуса, соевого соуса, перец красный молотый, перец черный молотый, лист лавровый, имбирь сухой измельченный, паприки, кунжут, кунжутное масло, соль, сахара либо меда
Способ приготовления:
Сложите шкурки в кастрюлю, залейте холодной водой. Сразу положите одну головку репчатого лука, разрезанную пополам. Добавьте имбирный порошок, лавровый лист. Доводим до кипения и варим на среднем огне 30-40 минут. Шкурки не должны стать слишком мягкими, но и не быть резиновыми. В процессе варки снимаем пену и жир, который будет подниматься на поверхность бульона. Остужаем, не вынимая из кастрюли.
Нарежьте подготовленную кожу кусочками в палец шириной и длиной примерно 4-5см.В глубокую миску кладем порезанные шкурки, лук полукольцами, перец черный, перец красный, паприку, чеснок пропущенный через пресс, добавляем соевый соус. Оставляем мариноваться на 1 час.
Выложите заготовку в раскаленное масло на сковороде. Начните обжаривать на среднем огне, часто помешивая содержимое. Когда шкурки чуток поджарятся, выложите морковную нарезку. Продолжайте жарить, непрерывно помешивая, пока морковка не размякнет наполовину.
Посыпьте блюдо кунжутным семенем, полей кунжутным маслом, добавьте уксус. В последний раз хорошо перемешайте и выключите конфорку.
Подавайте охлажденным.