Сегодня в России огромное количество ресторанов грузинской кухни. В Москве, Санкт-Петербурге их количество просто зашкаливает, регионы тоже не отстают. Одни рестораны гонятся за аутентичностью и колоритом грузинской кухни – рестораторы приглашают поваров из Грузии, налаживают поставку продуктов, специй, вина.
В других ресторанах политика более лояльная: меню разбавляется блюдами кавказской кухни, и на одной странице меню вместе с хинкали могут присутствовать и чебуреки. Как правило, в таких ресторанах появляются гастрономические эксперименты вроде хинкали со вкусом чкмерули или хачапури с говядиной.
И все же, каким бы божественно талантливым не был повар грузинского ресторана в России, в Грузии эти же блюда будут все равно чуть вкуснее. Это мое субъективное мнение и наблюдение, и я не знаю, как его аргументировать. Возможно, все дело в грузинском воздухе, настроении, специях, людях… Приведу пример.
Однажды, во время поездки в Кахетию, нам удалось купить бутыль домашнего вина Мцване Манави. Для изготовления этого вина используется специальный сорт винограда, который растет только в одном регионе Кахетии, недалеко от города Сагареджо. В этом районе очень много придорожных прилавков, где продается чурчхела и домашнее вино.
Ребята из нашей компании, среди которых был грузин из Кахетии, долго разговаривали и даже спорили с торговцем. Наконец тот сдался и принес из дома ту самую бутыль вина – приготовленного, как он сказал, для себя. Вино казалось невероятным – легким, душистым, с легкой кислинкой, терпким. Пару литров я решила привезти в Россию. Багаж и без того был переполнен аджикой и специями, ради вина я оставила в Грузии свою одежду и обувь.
Когда, вернувшись в Россию, я угостила гостей этим вином, вместо восторга на лицах я увидела замешательство. После того, как вино покинуло территорию Грузии, оно утратило свой шарм, аромат и вкус. Я не знаю, были ли это естественные процессы в результате неправильного хранения, на мой вкус вино было все тем же. Просто мои гости пили его из графина зимним вечером в квартире, а я в Грузии – на веранде под виноградной лозой.
❤ Дорогие читатели, если вам понравился материал - пожалуйста, поставьте лайк, поддержите канал! Спасибо! ❤