Мусака с картофелем: рецепт приготовления

Советуем приготовить невероятно вкусное блюдо мусака с картофелем. Скорее всего, вам понравится. Побалуйте себя и свою семью вкусненькой новинкой.

Мусака пришла в мировую кулинарию с территории Балкан и Ближнего Востока. Также свой ее вариант готовят домашние хозяйки в Болгарии. Весь секрет в особой заливке, что делает это кушанье вкусным и незабываемым.

В греческой кухне это великолепная слоеная запеканка из баклажанов, мяса, картофеля и томатов. Запекают под сливочным соусом. Классический вариант предполагает добавление баранины, обязательно молодой. Вариаций хозяйки придумали много, даже есть вегетарианский рецепт совсем без мяса. Допустима говядина, свинина, кто-то добавляет и мясо птицы.

Что понадобится для создания блюда?

Компоненты на 6 персон

• Время приготовления 1 час 20 мин. Ваше активное участие продлится 40 мин.

Для приготовления нужно:

• Баклажаны – 1 кг;
• Перец молотый черный – 0,5 ч. л.;
• Соль – 1 ст. л. (можно по вашему вкусу);
• Картофельные клубни – 800 гр.;
• Репчатый лучок – 200 гр.;
• 2 зубка чесночка;
• Оливковое масло – 5 ст. л.;
• Сушеный розмарин – 1 ч. л.;
• Сушеный тимьян, богородская трава или чабрец – 1 ч. л.;
• Сушеный шалфей – 1 ч. л.;
• Фарш из мяса – 400 гр.;
• Свежие томаты (можно заменить консервированными) – 400 гр.;
• Паста из помидоров – 2 ст. л.;
• Яйца куриные – 3 шт.;
• Молоко – 125 мл;
• Сыр твердых сортов – 200 гр.;
• Мускатный молотый орех – по вкусу (достаточно на кончике столового ножа).

Как готовим шаг за шагом

1. Проверьте наличие всех ингредиентов.
2. Баклажаны надо вымыть, нарезать ломтиками, посыпать солью и дать постоять. Это позволит нейтрализовать горечь.
3. Клубни картофеля надо вымыть и прямо с кожурой залить водой холодной. Варить примерно 20 мин до готовности. Слить воду. Остудить и снять кожуру.
4. Репчатые луковички чистим и режем кубиками.
5. Зубки чеснока чистим и рубим меленько.
6. Свежие помидоры натираем на терке. Из консервированных делаем пюре.
7. Ставим сковороду на средний огонь. Выливаем 1-2 ст. л. растительного масла и пассеруем от 1 до 2 мин.
8. Фарш смешиваем с травами и добавляем на сковороду.
9. Периодически помешиваем. Жарим 4-5 мин.
10. Добавляем пасту из томатов, помидоры, пряности и специи.
11. На маленьком огне тушим в течение около 20 мин под крышкой.
12. Баклажаны надо промыть и в оставшемся оливковом масле обжарить с обеих сторон около 5 мин.
13. Остывшую картошку режем ломтиками.
14. Включаем духовку. Разогреваем до 180-200 градусов.
15. Форму или противень надо смазать маслом.
16. Выкладываем баклажаны.
17. Сверху слоем помидоры.
18. Потом также мясной фарш.
19. Твердый сыр натереть на крупной терке.
20. Разбиваем в миску яйца. Добавляем сыр и молоко. Смешиваем. Подсыпаем мускатный орех, перемешиваем.
21. Заливаем смесью будущую запеканку.
22. Ставим в духовой шкаф на среднюю полку на 20-25 мин.
23. Приятного аппетита.

Советы от шеф-повара

• Растительное масло можно брать любое, какое вам нравится.
• Сочную мусаку получают, если слегка обжарить фарш с чесноком и помидорами. В этом случае блюдо будет гарантированно в меру острым и очень сочным.
• Чтобы убрать горечь из баклажанов, надо их посолить с обеих сторон, а через 30 минут промыть.
• Чтобы баклажаны не впитывали масло и сок, их можно либо бланшировать, либо каждый ломтик окунуть в растительное, лучше оливковое, масло.
• Лучше всего готовить мусаку из молодой ягнятины.
• Кожицу с плодов можно не убирать, в процессе приготовления она станет мягкой.
• Предварительно ломтики баклажанов можно просто запечь в духовке.
• Идеальный вариант – не противень, а глиняные горшочки или миски, обязательно жаропрочные. Поливать можно соусом бешамель. Тогда мусака получится вкусная, сочная и удивительно нежная.
• Жир и мясо баранины должно быть светлым, допустимо песочным. Не должно подвергаться заморозке и разморозке. Иначе вкусное блюдо вы не получите.

Вам также может понравиться:

Хачапури с сыром из бездрожжевого слоёного теста

Шарлотка со сметаной

Блюда из лаваша на завтрак

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤